About: Modelling of heat exposition and processing of foods during food chain as a tool of risk assesment for method HACCP

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Modelling of heat exposition and processing of foods during food chain as a tool of risk assesment for method HACCP Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt
rdfs:seeAlso	http://www.isvav.cz/projectDetail.do?rowId=EP0960006260
Description	The aim of the project is the research and modelling of thermal processes in food processing and food chain from producer to consumer with the goal to access the risk for HACCP method introduction in food production and distribution. For the solution ofthe project the software products such as COSTHERM, NAUMANN, FLUENT and/or COSMOS are used to determine the thermal history of foods (particle or fluid products). Also the database of physical properties of foods (BIFVP) is utilized as a tool for releva nt physical properties determination which are necessary for thermal processes modelling. The product NAUMAN is used to determine the overal heat transfer coefficient. Having the thermal history of the specific product, its water activity and pH, the FOOD MICROMODEL is used to predict the possible rist of undesired (pathogen or spoilage) microorganisms. By this way it is possible to predict the risk of spoilage or the risk of growth of pathogens for specific food without its production. The optimization (en) Předmětem projektu je výzkum a matematické modelování tepelných procesů při zpracování potravin a v logistických řetězcích od výrobce ke konzumentovi s cílem odhadu rizika při zavádění systému HACCP ve výrobě a obchodu s potravinami. K projektu se využívá programových produktů COSTHERM a údajů databanky fyzikálních vlastností potravin BIFVP ke stanovení příslušných tepelných vlastností a dále výpočtových produktů jako HEATSOLV,NAUMANN,FLUENT,příp. COSMOS k řešení vlastních úloh vedení tepla v kusovitýchpotravinách příp. k odhadu součinitelů přestupu tepla z prostředí do potraviny. Po zjištění teplotní historie potraviny se využívá programový databázový produkt FOOD MICROMODEL (LEATHERHEAD FOOD RESEARCH ASSOCIATION) k předpovědi rizika růstu patogenníc h mikroorganismů v každém místě objemu potraviny. Tak je možno odhadnout míru rizika dané potraviny, aniž je tato vůbec vyrobena a optimalizovat její složení (aktivitu vody a pH) pro dané podmínky teplotní historie apod. Kromě matematického modelování te
Title	Modelling of heat exposition and processing of foods during food chain as a tool of risk assesment for method HACCP (en) Modelování tepelných procesů v potravním řetězci jako nástroj odhadu rizika pro metodu HACCP
skos:notation	EP0960006260
http://linked.open...avai/cep/aktivita	Scheme of non-entrepreneurial research
http://linked.open...kovaStatniPodpora	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP0960006260/celkovaStatniPodpora
http://linked.open...ep/celkoveNaklady	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP0960006260/celkoveNaklady
http://linked.open...ep/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open.../cep/fazeProjektu	598294
http://linked.open...ai/cep/hlavniObor	GM - Potravinářství
http://linked.open...hodnoceniProjektu	U - Uspěl podle zadání, tj. byly splněny cíle a jeho předpokládané výsledky uvedené ve smlouvě / rozhodnutí o poskytnutí podpory
http://linked.open...ep/partnetrHlavni	Výzkumný ústav potravinářský, v.v.i.
http://linked.open...inujicichPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open...cep/pocetPrijemcu	1 (xsd:int)
http://linked.open...ocetSpoluPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open.../pocetVysledkuRIV	5 (xsd:int)
http://linked.open...enychVysledkuVRIV	5 (xsd:int)
http://linked.open...iciPoslednihoRoku	2001
http://linked.open...atUdajeProjZameru	2001
http://linked.open...usZobrazovaneFaze	DUU
http://linked.open...ai/cep/typPojektu	P - Projekt výzkumu a vývoje financovaný ze státního rozpočtu
http://linked.open.../cep/vedlejsiObor	CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství JC - Počítačový hardware a software
http://linked.open...jektu+dodavatelem	Vývoj přístroje na sledování tepelných procesů a vytvoření a ověření softwaru pro jejich modelování pro potřeby HACCP. (cs)
http://linked.open...tniCyklusProjektu	ZBB.KU
is http://linked.open...vavai/riv/projekt of	Postupy přípravy hamburgerů z pohledu dosažených teplot Temperature Profiles in Microwave Heated Solid Foods of Slab Geometry: Influence of Process Parameters Verification of prediction of growth of Listeria monocytogenes microorganisms in chicken meat Controlled thawing of foods Changes to quality of natural orange juice pasteurized by high pressure during storage
is http://linked.open...vavai/cep/projekt of	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006260/1996/ico%3A00027022 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006260/1997/ico%3A00027022 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006260/1998/ico%3A00027022 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006260/2000/ico%3A00027022 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP0960006260/2001/ico%3A00027022

Faceted Search & Find service v1.16.116 as of Feb 22 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3239 as of Feb 22 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 82 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software