About: Dlouhodobé skladování pšeničné mouky

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Dlouhodobé skladování pšeničné mouky Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Within set of 17 Czech food wheat varieties, analytical test of flour quality were performed in a period of 10 years (2004 and 2014). Among the specimens, varieties sorted in quality classes A and B prevailed, characterised by flour protein content 10.3-12.9%. Owing to stocking, contents were lowered about 1% in average. Protein quality according to Zeleny was diminished, too, from 23-63 ml to 17-39 ml without the variety impact. Further, amylases activity has dropped, values estimated indirectly by Falling number were magnified ca twice. Changes in protein content and quality were confirmed by lactic acid SRC. (en) V souboru 17 českých odrůd potravinářské pšenice byly provedeny rozbory analytické kvality pšeničné mouky v rozmezí 10 let (2004 a 2014). Mezi vzorky převažovaly odrůdy z jakostních tříd A a B s obsahem bílkovin v mouce 10,3-12,9 %. Skladováním došlo k poklesu průměrně o 1 %. Kvalita bílkovin podle Zelenyho se skladováním rovněž snížila z 23-63 ml na 17-39 ml bez vlivu odrůdy. Dále bylo zjištěno snížení amylolytické aktivity, kdy se hodnoty nepřímo odhadnuté číslem poklesu cca zdvojnásobily. Změny v obsahu a kvalitě bílkovin byly potvrzeny retenční kapacitou kyseliny mléčné. V souboru 17 českých odrůd potravinářské pšenice byly provedeny rozbory analytické kvality pšeničné mouky v rozmezí 10 let (2004 a 2014). Mezi vzorky převažovaly odrůdy z jakostních tříd A a B s obsahem bílkovin v mouce 10,3-12,9 %. Skladováním došlo k poklesu průměrně o 1 %. Kvalita bílkovin podle Zelenyho se skladováním rovněž snížila z 23-63 ml na 17-39 ml bez vlivu odrůdy. Dále bylo zjištěno snížení amylolytické aktivity, kdy se hodnoty nepřímo odhadnuté číslem poklesu cca zdvojnásobily. Změny v obsahu a kvalitě bílkovin byly potvrzeny retenční kapacitou kyseliny mléčné. (cs)
Title	Dlouhodobé skladování pšeničné mouky Dlouhodobé skladování pšeničné mouky (en) Dlouhodobé skladování pšeničné mouky (cs)
skos:prefLabel	Dlouhodobé skladování pšeničné mouky Dlouhodobé skladování pšeničné mouky (en) Dlouhodobé skladování pšeničné mouky (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/14:43899111!RIV15-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	únor
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	11961
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/14:43899111
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	stocking; SCR; Falling number; protein content and quality; wheat flour (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	protein content and quality stocking Falling number SCR wheat flour
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[1DB3FDEE459E]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Pekař a cukrář
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan
issn	1213-2403
number of pages	3 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 67 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software