About: The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The microbiological and sensory changes of carp fillets in different storage conditions were studied. A total number of 80 packaged and unpacked fish samples from freshly killed carp were used. Samples were stored at 3 oC and l5 oC. Mesophilic viable counts, psychrotrophic viable counts, coliform bacteria, enterococci and Escherichia coli were examined during storage. A numeric scale from 1-3 was used for the sensoric analysis. The samples were evaluated for appearance, texture, colour and odour. Mesophilic counts and psychrothropic counts reached 109 cfu.g-1 and 106 cfu.g-1, when stored unpacked at l5 oC.. Lower counts were found when the samples were packaged. The fillets were unacceptable for consumers after 3 to 6 days of storage. Storage of the fillets at 3 oC was more acceptable than that above. Mesophilic viable counts and psychrotrophic viable counts reached 1.8.109 and 5.6.108 cfu.g-1 (unpacked samples) and 1.2.107 and 1.3.106 cfu.g-1 (packaged samples) after 14 days storage. The judges consi (en) Byly studovány mikrobiologické a senzorické změny na filetech z kapra v rozdílných skladovacích podmínkách. Celkem bylo zkoumáno 80 balených a nebalených vzorků z čerstvě zabitých ryb. Vzorky byly skladovány při 3 a 15 oC. Během skladování byly sledovány mesofilní, psychrotrofní bakterie, enterokoky a zárodky Escherichia coli. Numerická stupnice o třech stupních (1-3) byla použita pro sensorickou analýzu. Vzorky byly hodnoceny podle vzhledu, textury, barvy a vůně. Počty mesofilních a psychrotrofních orgamismů dosáhly 109 cfu. g-1 and 106 cfu.g-1, když se skladovaly nebalené při 15 oC. Nižší počty zárodků byly nalezeny na balených vzorcích. Filety byly pro konzumenta nepřijatelné po 3 až 6 dnech skladování. Skladování při 3 oC je přijatelnější. Počty mesofilních a psychrotrofních zárodků dosáhly 1.8.109 a 5.6.108 cfu_g (nebalené vzorky) a 1.2.207 a 1.3.106 cfu/g (balené vzorky) po14 dnech skladování. Vzorky byly po 12 dnech pro konzumenta nepřijatelné. Počty coliformních bakterií a enterokoků
Title	The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions (en) The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions (cs)
skos:prefLabel	The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions (en) The microbiology and shelf-life of carp fillets stored in different conditions (cs)
skos:notation	RIV/60076658:12610/03:00005077!RIV/2004/GA0/126104/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	74-79
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(GA525/02/1077)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	2
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2004
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Vácha, František Křížek, Martin
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický
http://linked.open...dnocenehoVysledku	615388
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60076658:12610/03:00005077
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	fish; microbiology; sensory panel; storage conditions (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	fish storage conditions microbiology sensory panel
http://linked.open...odStatuVydavatele	SK - Slovenská republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[1541508AAE60]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Folia veterinaria
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Biogenic amines in selected foods
http://linked.open...UplatneniVysledku	2003
http://linked.open...v/svazekPeriodika	47
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Křížek, Martin Vácha, František Cupáková, Š. Vorlová, L. Lukášová, J.
issn	0015-5748
number of pages	6 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	12610

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software