| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - Textural properties of common carp (Cyprinus carpio) fillets from different origin were studied on varied probes. Three instrumental methods were applied for evaluation of textural properties. The methods were based on compress tests, using cylinder probes (O 50 mm), compression plate (O 75 mm) and spherical probe (O 10 mm) measuring the hardness of the fillet. The fish were filleted; each fillet was cut into 3 parts above the lateral line from head to tail. Texture of common carp slices was characterised by instrumental texture profile analysis (TPA) for hardness. The specimens directed to TPA measurements were cut out from three parts on top of each other probe. Double compression was applied to construct the texture profile analyses (TPA) parameters. Probes approached the sample at the speed of 2 mm/sec; target mode strain was 50 %. Then the force of tenzometr was 50 kg and the fillet was allowed to rebound 15 sec with the cylinder just touching the surface. The hardness was expre (en)
- Výzkum se zabýval využitím různých sond pro měření texturních vlastností u kapra obecného (Cyprinus carpio). Byla použita instrumentální metoda TPA (texture profile analysis) kde jsme zjišťovali tuhost vzorku. Pro test byli použity 3 druhy sond: válcová sonda (O 50 mm), kompresní sonda (O 75 mm) a válcová sonda (O 10 mm). Ryby byly vyfiletovány, z každé poloviny byly odebrány 3 vzorky nad laterální linií směrem od hlavy k ocasu. Metoda TPA je založena na dvojité kompresi k vytvoření profilu textury. Sondy se přiblížily k vzorku při rychlosti 2 mm/sec; vzorek byl stlačen do 50% jeho výšky. Vzorek byl stlačován silou 500 N po dobu 15 sec. Velikosti směrodatných odchylek tvrdosti u sond: válcová sonda (O 50 mm) 774.6343 ? 290, kompresní deska (O 75 mm) 344.2066 ? 77 a kulová sonda (O 10 mm) 2176.9866 ? 245. Bylo zjištěno, že kompresní sonda (O 75 mm) je citlivější a specifičtější než zbylé 2 sondy a nejlépe se hodí pro uplatnění v praxi.
- Výzkum se zabýval využitím různých sond pro měření texturních vlastností u kapra obecného (Cyprinus carpio). Byla použita instrumentální metoda TPA (texture profile analysis) kde jsme zjišťovali tuhost vzorku. Pro test byli použity 3 druhy sond: válcová sonda (O 50 mm), kompresní sonda (O 75 mm) a válcová sonda (O 10 mm). Ryby byly vyfiletovány, z každé poloviny byly odebrány 3 vzorky nad laterální linií směrem od hlavy k ocasu. Metoda TPA je založena na dvojité kompresi k vytvoření profilu textury. Sondy se přiblížily k vzorku při rychlosti 2 mm/sec; vzorek byl stlačen do 50% jeho výšky. Vzorek byl stlačován silou 500 N po dobu 15 sec. Velikosti směrodatných odchylek tvrdosti u sond: válcová sonda (O 50 mm) 774.6343 ? 290, kompresní deska (O 75 mm) 344.2066 ? 77 a kulová sonda (O 10 mm) 2176.9866 ? 245. Bylo zjištěno, že kompresní sonda (O 75 mm) je citlivější a specifičtější než zbylé 2 sondy a nejlépe se hodí pro uplatnění v praxi. (cs)
|
| Title
| - Vhodnost sond pro analýzu texturních vlastností u masa kapra obecného (Cyprinus carpio)
- Vhodnost sond pro analýzu texturních vlastností u masa kapra obecného (Cyprinus carpio) (cs)
- Probe suitability for texture profile analysis in common carp (Cyprinus carpio) flesh (en)
|
| skos:prefLabel
| - Vhodnost sond pro analýzu texturních vlastností u masa kapra obecného (Cyprinus carpio)
- Vhodnost sond pro analýzu texturních vlastností u masa kapra obecného (Cyprinus carpio) (cs)
- Probe suitability for texture profile analysis in common carp (Cyprinus carpio) flesh (en)
|
| skos:notation
| - RIV/60076658:12220/08:00009538!RIV09-MZE-12220___
|
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| - P(QH71011), Z(MSM6007665806)
|
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60076658:12220/08:00009538
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - texture profile analyses ? TPA; hardness; carp; probe (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - XI. Česká ichtyologická konference
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Vácha, František
- Cepák, M.
- Vejsada, P.
|
| http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
| http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
| http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
| is http://linked.open...avai/riv/vysledek
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)