About: Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The aim of this work was to develop a formula of bakery products with high content of folic acid and monitoring the impact of 30 – 68 % mill fraction of non-tradition forms cereals addition and 6 month storage time on the sensory and nutritional quality of final products. The graphic rating scale method was used for sensory assessment of appearance, colour, aroma, flavour, taste, aftertaste intensity, texture and the overall impression. The content of total dietary fibre, total polyphenols and carotenoids, vitamin E, thiamine, niacin, pantothenic acid, pyridoxine and added folic acid was observed. (en) Cílem práce bylo vyvinutí receptur pekařských výrobků se zvýšeným obsahem kyseliny listové a sledování vlivu 30 – 68 % přídavku mlýnských frakcí netradičních obilovin a 6 měsíční doby skladování na senzorickou a nutriční jakost finálních výrobků. K senzorickému hodnocení vzhledu, barvy, vůně, flavour, chuti, intenzity pachuti, textury a celkového dojmu byla použita stupnicová metoda s grafickou stupnicí. Z nutričních ukazatelů byly sledovány u pekařských výrobků zejména obsahy celkové vlákniny potravy, celkových polyfenolů a karotenoidů, vitaminu E, thiaminu, niacinu, kyseliny pantothenové, pyridoxinu a přidané kyseliny listové. Cílem práce bylo vyvinutí receptur pekařských výrobků se zvýšeným obsahem kyseliny listové a sledování vlivu 30 – 68 % přídavku mlýnských frakcí netradičních obilovin a 6 měsíční doby skladování na senzorickou a nutriční jakost finálních výrobků. K senzorickému hodnocení vzhledu, barvy, vůně, flavour, chuti, intenzity pachuti, textury a celkového dojmu byla použita stupnicová metoda s grafickou stupnicí. Z nutričních ukazatelů byly sledovány u pekařských výrobků zejména obsahy celkové vlákniny potravy, celkových polyfenolů a karotenoidů, vitaminu E, thiaminu, niacinu, kyseliny pantothenové, pyridoxinu a přidané kyseliny listové. (cs)
Title	Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou (cs) Utilization of non-traditional forms of cereals in bakery products fortified with folic acid (en)
skos:prefLabel	Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou Využití netradičních forem obilovin v pekárenských výrobcích obohacených kyselinou listovou (cs) Utilization of non-traditional forms of cereals in bakery products fortified with folic acid (en)
skos:notation	RIV/25328859:_____/13:#0000757!RIV14-MZE-25328859
http://linked.open...avai/predkladatel	Agrotest fyto, s.r.o.
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI91B095)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Vaculová, Kateřina Martinek, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Agrotest fyto, s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	116116
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/25328859:_____/13:#0000757
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	folic acid; bakery products; cereals; storage (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	cereals storage bakery products folic acid
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[2402F0A7403A]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	10 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Study and characterization of the cereals with high nutritive value for special bakery and pastry utilization.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	61
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Ehrenbergerová, Jaroslava Martinek, Petr Vaculová, Kateřina Fiedlerová, Vlasta Winterová, Renata Dvořáček, Václav Holasová, Marie Mašková, Eva Ouhrabková, Jarmila Laknerová, Ivana
issn	0139-6013
number of pages	4 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 47 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software