V rámci studie byly sledována mikrobiologické a senzorické změny u kapřích filet skladovaných při různých podmínkách (3 °C a 15 °C). Druhá část práce byla zaměřena na stanovení biogenních aminů ve skladovaných vzorcích.
V rámci studie byly sledována mikrobiologické a senzorické změny u kapřích filet skladovaných při různých podmínkách (3 °C a 15 °C). Druhá část práce byla zaměřena na stanovení biogenních aminů ve skladovaných vzorcích. (cs)
The microbiological and sensory changes of carp fillets in different storage conditions (3 °C a 15 °C) were studied. The second part of study was to asses biogenic amine in stored samples. (en)