About: Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Cílem práce bylo ověření závislosti mezi obsahem intramuskulárního tuku a silou střihu dvou skupin býků domácí populace českého strakatého skotu lišící se v porážkovém věku. Býci s vyšším porážkovým věkem vykazovali statisticky průkazně vyšší obsah intramuskulárního tuku (P{0,05) a vyšší hodnoty síly střihu (P{0,05) než býci mladší. Pozitivní vliv intramuskulárního tuku zmiňuje velké množství studií ? ať už z pohledu senzorického hodnocení (křehčí a šťavnatější maso), tak z pohledu instrumentálního ? závislost mezi silou střihu a senzorickým hodnocením křehkosti hovězího masa. Přesto se tento vliv nepodařil prokázat a byl statisticky nevýznamný (P=0,13 až P=0,97). Cílem práce bylo ověření závislosti mezi obsahem intramuskulárního tuku a silou střihu dvou skupin býků domácí populace českého strakatého skotu lišící se v porážkovém věku. Býci s vyšším porážkovým věkem vykazovali statisticky průkazně vyšší obsah intramuskulárního tuku (P{0,05) a vyšší hodnoty síly střihu (P{0,05) než býci mladší. Pozitivní vliv intramuskulárního tuku zmiňuje velké množství studií ? ať už z pohledu senzorického hodnocení (křehčí a šťavnatější maso), tak z pohledu instrumentálního ? závislost mezi silou střihu a senzorickým hodnocením křehkosti hovězího masa. Přesto se tento vliv nepodařil prokázat a byl statisticky nevýznamný (P=0,13 až P=0,97). (cs) The aim of work was to verify the relationship between intramuscular fat content and shear force of two groups of Czech Fleckvieh cattle bulls. Statistically higher intramuscular fat content (P{0.05) and higher shear force values (P{0.05) were observed at bulls slaughtered at higher age than younger bulls. The positive effect of intramuscular fat is being mentioned in large number of studies ? on the one hand it is sensory evaluation (tender and juicier meat), on the other hand instrumental evaluation ? the relationship between shear force and sensory evaluation of beef tenderness. Nevertheless, this effect failed to be proved and it was not statistically significant (P=0.13 up to P=0.97). (en)
Title	Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa (cs) The Effect of fat content on texture properties of beef (en)
skos:prefLabel	Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa Vliv obsahu tuku na texturní vlastnosti hovězího masa (cs) The Effect of fat content on texture properties of beef (en)
skos:notation	RIV/60076658:12220/13:43885558!RIV14-MZE-12220___
http://linked.open...avai/predkladatel	Zemědělská fakulta
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI91A055), S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Beneš, Karel Maršálek, Miroslav Voříšková, Jarmila
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Zemědělská fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	114546
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60076658:12220/13:43885558
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	shear force; intramuscular fat; meat quality; beef; cattle (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	shear force beef cattle meat quality intramuscular fat
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[F941F1844B15]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Nitra
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nitra
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	VIII. Vedecká konferencia doktorandov s medzinárodnou účasťou
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GG
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	The assessment of association among the genotype for leptin, leptin concentration in blood and meat quality characteristics to use it for Czech Fleckvieh cattle breeding.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Maršálek, Miroslav Voříšková, Jarmila Beneš, Karel
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-11-21 (xsd:date)
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
https://schema.org/isbn	978-80-552-1091-9
http://localhost/t...ganizacniJednotka	12220

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 112 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software