Během posledních deseti let došlo k zásadní změně struktury zelinářských a zelinařících podniků, míry jejich specializace a koncentrace. Podmínky trhu se velmi rychle mění, menší podniky většinou nemohou svými produkčními náklady konkurovat velkým firmám a zahraničním dovozcům zeleniny. Nadějnou možností jak tento současný problém vyřešit je využití málo známých druhů zeleniny v současnosti pěstovaných pouze v omezené míře případně druhy opomíjené a zapomínané.
Během posledních deseti let došlo k zásadní změně struktury zelinářských a zelinařících podniků, míry jejich specializace a koncentrace. Podmínky trhu se velmi rychle mění, menší podniky většinou nemohou svými produkčními náklady konkurovat velkým firmám a zahraničním dovozcům zeleniny. Nadějnou možností jak tento současný problém vyřešit je využití málo známých druhů zeleniny v současnosti pěstovaných pouze v omezené míře případně druhy opomíjené a zapomínané. (cs)