This HTML5 document contains 50 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n20http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n13http://localhost/temp/predkladatel/
n5http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n21https://schema.org/
n10http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F70883521%3A28110%2F08%3A63507279%21RIV09-MSM-28110___/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n15http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F70883521%3A28110%2F08%3A63507279%21RIV09-MSM-28110___
rdf:type
n16:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
The article aims to evaluate the impact of 4 different modes of sterilization (110°C for 100min, 115°C for 32min, 120°C for 10min and 125°C for 3.17min) with the same lethal effect (F-value 7.78) on the properties of processed cheeses (38% w/w dry matter, 50% w/w fat in dry matter) depending on the addition of lactose (0; 0.5; 1.0; 1.5 and 2.0% w/w). The microbiological quality of the processed cheeses as well as their protein profile (SDS-PAGE method), colour (spectrophotometrically analyzed) and sensory properties (flavour) were evaluated. The sterilization modes tested ensured inactivation of the microflora observed (the total number of microorganisms, coliforms, aerobic and anaerobic spore-forming bacteria and colony forming units of yeasts and/or moulds). With the falling sterilization temperature and adequately prolonged period of the exposure time (in order to maintain a constant lethal effect) the processed cheeses became darker and less acceptable from the sensory point of view and more signi Příspěvek se zabývá hodnocením vlivu 4 různých sterilačních režimů (110°C 100 min, 115°C 32 min, 120°C 10 min a 125°C 3.17 min) se stejným smrtícím účinkem (vyjádřeným hodnotou F=7.78) na vlastnosti tavených sýrů (sušina 38 % w/w, tuk v sušině 50 % w/w) v závislosti na přídavku laktózy (koncentrace ve finálním produktu: 0, 0.5, 1.0, 1.5 a 2.0 % w/w). Analyzovány byly rovněž nesterilované vzorky s obsahem laktózy 0?2.0 % w/w. U tavených sýrů byla vyhodnocována mikrobiologická jakost, proteinový profil (metodou SDS-PAGE), barva (spektrofotometricky) a vybrané senzorické vlastnosti (chuť a vůně a odstín tavených sýrů). Testované sterilační režimy zabezpečily inaktivaci sledované mikroflóry (celkové počty mikroorganizmů, obsah koliformních mikroorganizmů, obsah aerobních a anaerobních sporulujících mikroorganizmů a obsah plísní a kvasinek). S klesající sterilační teplotou a adekvátně se prodlužujícím časem jejího působení se tavené sýry stávaly tmavší a senzoricky méně přijatelné, docházelo rovněž k rozs Příspěvek se zabývá hodnocením vlivu 4 různých sterilačních režimů (110°C 100 min, 115°C 32 min, 120°C 10 min a 125°C 3.17 min) se stejným smrtícím účinkem (vyjádřeným hodnotou F=7.78) na vlastnosti tavených sýrů (sušina 38 % w/w, tuk v sušině 50 % w/w) v závislosti na přídavku laktózy (koncentrace ve finálním produktu: 0, 0.5, 1.0, 1.5 a 2.0 % w/w). Analyzovány byly rovněž nesterilované vzorky s obsahem laktózy 0?2.0 % w/w. U tavených sýrů byla vyhodnocována mikrobiologická jakost, proteinový profil (metodou SDS-PAGE), barva (spektrofotometricky) a vybrané senzorické vlastnosti (chuť a vůně a odstín tavených sýrů). Testované sterilační režimy zabezpečily inaktivaci sledované mikroflóry (celkové počty mikroorganizmů, obsah koliformních mikroorganizmů, obsah aerobních a anaerobních sporulujících mikroorganizmů a obsah plísní a kvasinek). S klesající sterilační teplotou a adekvátně se prodlužujícím časem jejího působení se tavené sýry stávaly tmavší a senzoricky méně přijatelné, docházelo rovněž k rozs
dcterms:title
Influence of different sterilation mode with the same lethal effect on processed cheese quality Vliv rozdílného sterilačního záhřevu s konstantním smrtícím účinkem na jakost tavených sýrů Vliv rozdílného sterilačního záhřevu s konstantním smrtícím účinkem na jakost tavených sýrů
skos:prefLabel
Vliv rozdílného sterilačního záhřevu s konstantním smrtícím účinkem na jakost tavených sýrů Influence of different sterilation mode with the same lethal effect on processed cheese quality Vliv rozdílného sterilačního záhřevu s konstantním smrtícím účinkem na jakost tavených sýrů
skos:notation
RIV/70883521:28110/08:63507279!RIV09-MSM-28110___
n4:aktivita
n9:Z
n4:aktivity
Z(MSM7088352101)
n4:dodaniDat
n15:2009
n4:domaciTvurceVysledku
n5:9648852 n5:6731007 n5:7104375 n5:8264945 n5:5746191
n4:druhVysledku
n19:D
n4:duvernostUdaju
n8:S
n4:entitaPredkladatele
n17:predkladatel
n4:idSjednocenehoVysledku
403316
n4:idVysledku
RIV/70883521:28110/08:63507279
n4:jazykVysledku
n14:cze
n4:klicovaSlova
processed cheese; sterilization
n4:klicoveSlovo
n7:sterilization n7:processed%20cheese
n4:kontrolniKodProRIV
[04AFF54C1FDA]
n4:mistoKonaniAkce
Praha
n4:mistoVydani
Praha
n4:nazevZdroje
Celostátní přehlídka sýrů 2008, Výsledky přehlídek a sborník přednášek z konference
n4:obor
n18:GM
n4:pocetDomacichTvurcuVysledku
5
n4:pocetTvurcuVysledku
6
n4:rokUplatneniVysledku
n15:2008
n4:tvurceVysledku
Buňka, František Hrabě, Jan Holáň, Felix Buňková, Leona Kráčmar, Stanislav Lazárková, Zuzana
n4:typAkce
n11:CST
n4:zahajeniAkce
2008-01-24+01:00
n4:zamer
n10:MSM7088352101
s:numberOfPages
7
n20:hasPublisher
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
n21:isbn
978-80-7080-695-1
n13:organizacniJednotka
28110