This HTML5 document contains 47 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n15http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n13http://localhost/temp/predkladatel/
n16http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n5https://schema.org/
shttp://schema.org/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n10http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F68407700%3A21220%2F13%3A00206454%21RIV14-MSM-21220___/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n22http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n12http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F68407700%3A21220%2F13%3A00206454%21RIV14-MSM-21220___
rdf:type
n6:Vysledek skos:Concept
rdfs:seeAlso
http://chps.fsid.cvut.cz/pt/2013/
dcterms:description
Přímý ohmický ohřev je moderní metoda termického ošetření potravinářských látek. Teplo je v ohřívané potravině generováno přímo průchodem elektrického proudu v důsledku jejího elektrického odporu. Přednosti přímého ohmického ohřevu jsou jeho vysoká rychlost a snadná možnost řízení a monitorování. Tyto vlastnosti předurčují nasazení této technologie v aplikacích pasterizace a sterilizace potravin, zejména UHT procesy. Nasazení však stále komplikují problémy spojené s touto technologií, jako např. doprovodné elektrochemické děje spojené s korozí elektrod, nejasné příčiny tvorby úsad potraviny na elektrodách a nevyjasněné děje na rozhraní potravina- elektroda. Cílem příspěvku je prezentovat dosud získané výsledky výzkumu v oblasti přímého ohmického ohřevu tuhých a tekutých potravin, jako jsou: vliv materiálu elektrod, vliv operačních parametrů, vliv napájení, přítlačného tlaku, vliv frekvence elektrického proudu apod. Cílem práce je objasnit mechanismus tvorby úsad tekutých i tuhých potravin v souvislosti s elektrochemickými ději, kvalitou povrchu elektrod a operačních parametrů (přítlačný tlak, frekvence...). Direct ohmic heating (Joule’s heating) is a modern method to warm up the food using an electric energy where electric current is passed through a material which gets heated by virtue of its electrical resistance. Unequivocal advantages over conventional indirect heating methods are speed and equability of the heating. These properties can be used to indemnify microbiological safety of food or warming up the food without defection nutritive values. The other advantage is easy to control the process of heating. On the other side, direct ohmic heating has some problems which prevent to more applications. A problem which prevents wider setting of this technology in food industry is for example corrosion or deposits creation on electrodes. This work focuses on the description of the influence of contact pressure and power frequency at direct ohmic heating of solid foods (slice of hamburger). Přímý ohmický ohřev je moderní metoda termického ošetření potravinářských látek. Teplo je v ohřívané potravině generováno přímo průchodem elektrického proudu v důsledku jejího elektrického odporu. Přednosti přímého ohmického ohřevu jsou jeho vysoká rychlost a snadná možnost řízení a monitorování. Tyto vlastnosti předurčují nasazení této technologie v aplikacích pasterizace a sterilizace potravin, zejména UHT procesy. Nasazení však stále komplikují problémy spojené s touto technologií, jako např. doprovodné elektrochemické děje spojené s korozí elektrod, nejasné příčiny tvorby úsad potraviny na elektrodách a nevyjasněné děje na rozhraní potravina- elektroda. Cílem příspěvku je prezentovat dosud získané výsledky výzkumu v oblasti přímého ohmického ohřevu tuhých a tekutých potravin, jako jsou: vliv materiálu elektrod, vliv operačních parametrů, vliv napájení, přítlačného tlaku, vliv frekvence elektrického proudu apod. Cílem práce je objasnit mechanismus tvorby úsad tekutých i tuhých potravin v souvislosti s elektrochemickými ději, kvalitou povrchu elektrod a operačních parametrů (přítlačný tlak, frekvence...).
dcterms:title
Přímý ohmický ohřev potravinářských látek Přímý ohmický ohřev potravinářských látek Direct ohmic heating of food products
skos:prefLabel
Direct ohmic heating of food products Přímý ohmický ohřev potravinářských látek Přímý ohmický ohřev potravinářských látek
skos:notation
RIV/68407700:21220/13:00206454!RIV14-MSM-21220___
n6:predkladatel
n7:orjk%3A21220
n3:aktivita
n4:S
n3:aktivity
S
n3:dodaniDat
n12:2014
n3:domaciTvurceVysledku
n16:3138062 n16:1885812
n3:druhVysledku
n21:D
n3:duvernostUdaju
n14:S
n3:entitaPredkladatele
n10:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
99320
n3:idVysledku
RIV/68407700:21220/13:00206454
n3:jazykVysledku
n20:cze
n3:klicovaSlova
ohmic heating; contact resistance; contact pressure; frequency; electric conductivity
n3:klicoveSlovo
n11:contact%20resistance n11:ohmic%20heating n11:frequency n11:electric%20conductivity n11:contact%20pressure
n3:kontrolniKodProRIV
[C02A5C0DCE6C]
n3:mistoKonaniAkce
Praha
n3:mistoVydani
Praha
n3:nazevZdroje
Procesní technika 2013
n3:obor
n22:BJ
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetTvurcuVysledku
2
n3:rokUplatneniVysledku
n12:2013
n3:tvurceVysledku
Žitný, Rudolf Štancl, Jaromír
n3:typAkce
n19:EUR
n3:zahajeniAkce
2013-06-13+02:00
s:numberOfPages
21
n15:hasPublisher
České vysoké učení technické v Praze. Fakulta strojní
n5:isbn
978-80-01-05285-3
n13:organizacniJednotka
21220