This HTML5 document contains 45 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

Prefix	IRI
dcterms	http://purl.org/dc/terms/
n16	http://localhost/temp/predkladatel/
n7	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n10	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
s	http://schema.org/
skos	http://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n5	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdf	http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n13	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n12	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873206%21RIV15-MSM-16270___/
n15	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdh	http://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n17	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n14	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n9	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n8	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n11	http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item

n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873206%21RIV15-MSM-16270___

rdf:type

n10:Vysledek skos:Concept

dcterms:description

The article describes composition of four semi-finished meat products and four kitchen semi-finished meat products. Composition was determined microscopically using histological staining. The level of skeletal muscle destruction was determined using Calleja staining. For the description of the microstructure Hematoxylin-Eosin staining was used. Content of bone fragments was determined using Alizarin red staining. Carbohydrates were determined using PAS Calleja staining. From animal raw materials skeletal muscle, MSM and connective tissue were detected. From vegetable raw materials starches, native spices, hydrocolloids and breadcrumbs were detected. The composition of the products was also compared with the legislative requirements. The results show, that semi-finished meat products were not prepared according to legislation considering used raw materials. All kitchen semi-finished meat products were prepared according to legislation. Článek popisuje složení čtyř výrobků ze skupiny masných polotovarů a čtyř výrobků ze skupiny kuchyňských masných polotovarů. Složení bylo stanoveno mikroskopicky za použití histologických barviv. Pro stanovení stupně porušení kosterní svaloviny bylo použito barvení dle Calleji. Pro popis mikrostruktury výrobků, barvení Hematoxylin Eozin. Pro průkaz kostní tkáně barvení Alizarinovou červení. Pro stanovení polysacharidů barvení PAS Calleja. Z živočišných surovin byla detekována kosterní svalovina, SOM, a pojivové tkáně. Z rostlinných surovin byly detekovány škroby, nativní koření, hydrokoloidy a strouhanka. Složení výrobků bylo porovnáno také s legislativními požadavky. Z výsledků vyplývá, že u skupiny masných polotovarů došlo k neshodě s platnou legislativou s ohledem na použité živočišné suroviny. U kuchyňských masných polotovarů nebyla neshoda potvrzena. Článek popisuje složení čtyř výrobků ze skupiny masných polotovarů a čtyř výrobků ze skupiny kuchyňských masných polotovarů. Složení bylo stanoveno mikroskopicky za použití histologických barviv. Pro stanovení stupně porušení kosterní svaloviny bylo použito barvení dle Calleji. Pro popis mikrostruktury výrobků, barvení Hematoxylin Eozin. Pro průkaz kostní tkáně barvení Alizarinovou červení. Pro stanovení polysacharidů barvení PAS Calleja. Z živočišných surovin byla detekována kosterní svalovina, SOM, a pojivové tkáně. Z rostlinných surovin byly detekovány škroby, nativní koření, hydrokoloidy a strouhanka. Složení výrobků bylo porovnáno také s legislativními požadavky. Z výsledků vyplývá, že u skupiny masných polotovarů došlo k neshodě s platnou legislativou s ohledem na použité živočišné suroviny. U kuchyňských masných polotovarů nebyla neshoda potvrzena.

dcterms:title

Identifikace složení masných polotovarů Raw materials identification of meat products Identifikace složení masných polotovarů

skos:prefLabel

Identifikace složení masných polotovarů Raw materials identification of meat products Identifikace složení masných polotovarů

skos:notation

RIV/62157124:16270/14:43873206!RIV15-MSM-16270___

n5:aktivita

n14:I

n5:aktivity

I

n5:cisloPeriodika

6

n5:dodaniDat

n11:2015

n5:domaciTvurceVysledku

n7:9338519 n7:3526909 n7:9253173 n7:5162823

n5:druhVysledku

n8:J

n5:duvernostUdaju

n15:S

n5:entitaPredkladatele

n12:predkladatel

n5:idSjednocenehoVysledku

20361

n5:idVysledku

RIV/62157124:16270/14:43873206

n5:jazykVysledku

n17:cze

n5:klicovaSlova

nuggets; burger; histological analysis

n5:klicoveSlovo

n13:burger n13:histological%20analysis n13:nuggets

n5:kodStatuVydavatele

CZ - Česká republika

n5:kontrolniKodProRIV

[2E93DF3DBA05]

n5:nazevZdroje

Maso

n5:obor

n9:GM

n5:pocetDomacichTvurcuVysledku

4

n5:pocetTvurcuVysledku

4

n5:rokUplatneniVysledku

n11:2014

n5:svazekPeriodika

25

n5:tvurceVysledku

Tremlová, Bohuslava Petrášová, Michaela Pospiech, Matej Eliášová, Martina

s:issn

1210-4086

s:numberOfPages

5

n16:organizacniJednotka

16270