This HTML5 document contains 53 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

Prefix	IRI
n5	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dcterms	http://purl.org/dc/terms/
n19	http://localhost/temp/predkladatel/
n7	http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n10	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n17	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n14	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n16	https://schema.org/
s	http://schema.org/
skos	http://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n4	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdf	http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n6	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n18	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdh	http://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n21	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n15	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n11	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n13	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872453%21RIV14-MSM-16270___/
n9	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n12	http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item

n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872453%21RIV14-MSM-16270___

rdf:type

skos:Concept n14:Vysledek

dcterms:description

V práci byl proveden pekařský pokus s žitnou moukou, do které byly přidány pohanka a kroupy v koncentraci 10-50 % do těsta. Cílem práce byl vliv těchto cereálií na zlepšení senzorických vlastností pečiva a také na strukturu a vlastnosti střídy (tvrdost a pórovitost). Senzorická analýza prokázala pozitivní vliv přídavku krup a pohanky do těsta. Došlo ke zlepšení technologických a senzorických vlastností celozrnných výrobků. V práci byl proveden pekařský pokus s žitnou moukou, do které byly přidány pohanka a kroupy v koncentraci 10-50 % do těsta. Cílem práce byl vliv těchto cereálií na zlepšení senzorických vlastností pečiva a také na strukturu a vlastnosti střídy (tvrdost a pórovitost). Senzorická analýza prokázala pozitivní vliv přídavku krup a pohanky do těsta. Došlo ke zlepšení technologických a senzorických vlastností celozrnných výrobků. In the work was done baking experiment with rye flour, to which were added buckwheat and groats in a concentration 10-50% into dough. The aim of the study was the influence of these cereals to improve the sensory properties and also the structure and characteristics of bread crumb (hardness and porosity). Sensory analysis established a positive effect of the addition of groats and buckwheat into dough. The addition of selected cereals had an impact not only on the structure of the final product, but also improved the sensory properties of wholemeal bread.

dcterms:title

The effect of addition of selected cereals on the structure of rye bread Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva

skos:prefLabel

Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva The effect of addition of selected cereals on the structure of rye bread Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva

skos:notation

RIV/62157124:16270/13:43872453!RIV14-MSM-16270___

n14:predkladatel

n17:orjk%3A16270

n4:aktivita

n21:S

n4:aktivity

S

n4:dodaniDat

n12:2014

n4:domaciTvurceVysledku

n10:9606580 n10:8214670 n10:5843626 n10:5162823 n10:3526909 n10:8852162

n4:druhVysledku

n9:D

n4:duvernostUdaju

n18:S

n4:entitaPredkladatele

n13:predkladatel

n4:idSjednocenehoVysledku

114637

n4:idVysledku

RIV/62157124:16270/13:43872453

n4:jazykVysledku

n15:cze

n4:klicovaSlova

sensory analysis; buckwheat; groats; porosity

n4:klicoveSlovo

n6:buckwheat n6:groats n6:porosity n6:sensory%20analysis

n4:kontrolniKodProRIV

[FE198B0E44B4]

n4:mistoKonaniAkce

Štrbské Pleso

n4:mistoVydani

Košice

n4:nazevZdroje

Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXIV.

n4:obor

n11:GM

n4:pocetDomacichTvurcuVysledku

6

n4:pocetTvurcuVysledku

6

n4:rokUplatneniVysledku

n12:2013

n4:tvurceVysledku

Čáslavková, Petra Eliášová, Martina Ošťádalová, Martina Tremlová, Bohuslava Pokorná, Jana Bartl, Pavel

n4:typAkce

n5:EUR

n4:zahajeniAkce

2013-05-08+02:00

s:numberOfPages

3

n7:hasPublisher

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

n16:isbn

978-80-8077-334-2

n19:organizacniJednotka

16270