This HTML5 document contains 57 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n19http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n17http://localhost/temp/predkladatel/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n16https://schema.org/
shttp://schema.org/
n6http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872452%21RIV14-MSM-16270___/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n20http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872452%21RIV14-MSM-16270___
rdf:type
n8:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Cílem práce bylo posouzení tvrdosti a pórovitosti u vyrobeného celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa do mouky. Přídavek vybraných cereálií měl vliv nejen na strukturu konečného produktu, ale také na zlepšení senzorických vlastností. Do těsta byl přídavek cereálií v koncentraci 10-50%. Hodnotitelé zaznamenávali své hodnocení do senzorických dotazníků. Průměrné hodnoty tvrdosti i pórovitosti byly vzájemně porovnány pomocí oboustranného Studentova t-testu. Výsledky ukázaly, že přídavek ovesných vloček a pohanky ovlivnil tvrdost i pórovitost pečiva. Největší tvrdost mělo pečivo s 10% přídavkem ovesných vloček (70,50 %) i pečivo s 10% přídavkem pohanky (53,62 %). Nejlépe byly hodnoceny v tvrdosti výrobky s 50% přídavkem ovesných vloček (39,27 %) a pohanky (28,92 %). The aim of the study was to assess the hardness and porosity by the produced wholemeal bread with addition buckwheat and oats into flour. The addition of selected cereals had an impact not only on the structure of the final product, but also improved the sensory properties. The addition of cereals was in concentration 10-50% into dough. The evaluators recorded their sensory assessment by sensory questionnaires. Average values of porosity and hardness were compared using two-sided Student test by the use of P = 0,05. The results showed that the addition of oats and buckwheat affected hardness and porosity of bread. The largest hardness of the bread had a 10% addition of oat flakes (70,50 %) and products with a 10% addition of buckwheat (53,62 %). In hardness best evaluated were products with 50% addition of oat flakes (39,27 %) and buckwheat (28,92 %). Cílem práce bylo posouzení tvrdosti a pórovitosti u vyrobeného celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa do mouky. Přídavek vybraných cereálií měl vliv nejen na strukturu konečného produktu, ale také na zlepšení senzorických vlastností. Do těsta byl přídavek cereálií v koncentraci 10-50%. Hodnotitelé zaznamenávali své hodnocení do senzorických dotazníků. Průměrné hodnoty tvrdosti i pórovitosti byly vzájemně porovnány pomocí oboustranného Studentova t-testu. Výsledky ukázaly, že přídavek ovesných vloček a pohanky ovlivnil tvrdost i pórovitost pečiva. Největší tvrdost mělo pečivo s 10% přídavkem ovesných vloček (70,50 %) i pečivo s 10% přídavkem pohanky (53,62 %). Nejlépe byly hodnoceny v tvrdosti výrobky s 50% přídavkem ovesných vloček (39,27 %) a pohanky (28,92 %).
dcterms:title
Evaluation of the crumb structure of the wholemeal bread with the addition of buckwheat and oat flakes Hodnocení struktury střídky u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovesných vloček Hodnocení struktury střídky u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovesných vloček
skos:prefLabel
Evaluation of the crumb structure of the wholemeal bread with the addition of buckwheat and oat flakes Hodnocení struktury střídky u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovesných vloček Hodnocení struktury střídky u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovesných vloček
skos:notation
RIV/62157124:16270/13:43872452!RIV14-MSM-16270___
n8:predkladatel
n15:orjk%3A16270
n3:aktivita
n9:S
n3:aktivity
S
n3:dodaniDat
n20:2014
n3:domaciTvurceVysledku
n7:3526909 n7:5843626 n7:5162823 n7:8214670 n7:9606580 n7:3794989 n7:8852162
n3:druhVysledku
n21:D
n3:duvernostUdaju
n11:S
n3:entitaPredkladatele
n6:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
77842
n3:idVysledku
RIV/62157124:16270/13:43872452
n3:jazykVysledku
n12:cze
n3:klicovaSlova
sensory analysis; oat; buckwheat; porosity; hardness; crumb
n3:klicoveSlovo
n4:sensory%20analysis n4:oat n4:buckwheat n4:crumb n4:porosity n4:hardness
n3:kontrolniKodProRIV
[97A935B5BD38]
n3:mistoKonaniAkce
Smolenice
n3:mistoVydani
Nitra
n3:nazevZdroje
Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie Bezpečnost a kontrola potravín
n3:obor
n18:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
7
n3:pocetTvurcuVysledku
7
n3:rokUplatneniVysledku
n20:2013
n3:tvurceVysledku
Ošťádalová, Martina Tremlová, Bohuslava Bartl, Pavel Pokorná, Jana Eliášová, Martina Tauferová, Alexandra Čáslavková, Petra
n3:typAkce
n10:EUR
n3:zahajeniAkce
2013-03-21+01:00
s:numberOfPages
4
n19:hasPublisher
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
n16:isbn
978-80-552-0992-0
n17:organizacniJednotka
16270