This HTML5 document contains 52 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n13http://localhost/temp/predkladatel/
n8http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n5http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n11http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n16https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n9http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872350%21RIV14-MSM-16270___/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n17http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872350%21RIV14-MSM-16270___
rdf:type
skos:Concept n10:Vysledek
dcterms:description
The aim was to produce and compare whole bread from spelt flour with added cereals (in concentration 10 - 50 %), without the addition of enzymes and other enhancing substances. This breads were baked in laboratory and then we did sensory analyses. We assessed structure of bread (hardness, porosity, sensation in the mouth when chewing and sensation in the mouth when swallowing) and palatability. It was found, that concentration of about 20 to 30 % increases the sensory quality of the products. Bread containing oats and buckwheat were assessed the best; the worst were assessed breads with groat. Cílem bylo vytvořit a porovnat celozrnné špaldové pečivo s přídavkem vybraných obilovin (v koncentraci 10 - 50 %), a to bez přidání enzymů a dalších zlepšujících látek. Pečivo bylo vyrobeno v laboratoři a pak se provedla senzorická analýza. Hodnotila se struktura pečiva (tvrdost, pórovitost, pocit v ústech při žvýkání a pocit v ústech při polykání) a chutnost. Bylo zjištěno, že koncentrace asi 20 až 30 %, zvyšuje senzorickou kvalitu výrobků. Pečivo s obsahem ovsa a pohanky byl hodnocen nejlépe, nejhůře bylo hodnoceno pečivo s přídavkem krup. Cílem bylo vytvořit a porovnat celozrnné špaldové pečivo s přídavkem vybraných obilovin (v koncentraci 10 - 50 %), a to bez přidání enzymů a dalších zlepšujících látek. Pečivo bylo vyrobeno v laboratoři a pak se provedla senzorická analýza. Hodnotila se struktura pečiva (tvrdost, pórovitost, pocit v ústech při žvýkání a pocit v ústech při polykání) a chutnost. Bylo zjištěno, že koncentrace asi 20 až 30 %, zvyšuje senzorickou kvalitu výrobků. Pečivo s obsahem ovsa a pohanky byl hodnocen nejlépe, nejhůře bylo hodnoceno pečivo s přídavkem krup.
dcterms:title
Hodnocení střídy a celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem krup, ovsa a pohanky Hodnocení střídy a celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem krup, ovsa a pohanky Assessment of the structure and palatability of whole bread with addition of buckwheat, groats and oat
skos:prefLabel
Hodnocení střídy a celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem krup, ovsa a pohanky Assessment of the structure and palatability of whole bread with addition of buckwheat, groats and oat Hodnocení střídy a celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem krup, ovsa a pohanky
skos:notation
RIV/62157124:16270/13:43872350!RIV14-MSM-16270___
n10:predkladatel
n11:orjk%3A16270
n3:aktivita
n18:S
n3:aktivity
S
n3:dodaniDat
n17:2014
n3:domaciTvurceVysledku
n5:9606580 n5:8214670 n5:5843626 n5:8852162 n5:5162823 n5:3526909
n3:druhVysledku
n12:D
n3:duvernostUdaju
n20:S
n3:entitaPredkladatele
n9:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
77840
n3:idVysledku
RIV/62157124:16270/13:43872350
n3:jazykVysledku
n6:cze
n3:klicovaSlova
cereals; spelt flour; sensory analysis
n3:klicoveSlovo
n15:sensory%20analysis n15:spelt%20flour n15:cereals
n3:kontrolniKodProRIV
[20F563A2D488]
n3:mistoKonaniAkce
Štrbské Pleso
n3:mistoVydani
Košice
n3:nazevZdroje
Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXIV.
n3:obor
n14:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
6
n3:pocetTvurcuVysledku
6
n3:rokUplatneniVysledku
n17:2013
n3:tvurceVysledku
Bartl, Pavel Pokorná, Jana Eliášová, Martina Čáslavková, Petra Ošťádalová, Martina Tremlová, Bohuslava
n3:typAkce
n19:EUR
n3:zahajeniAkce
2013-05-08+02:00
s:numberOfPages
3
n8:hasPublisher
Univerzita veterinárného lekárstva Košice
n16:isbn
978-80-8077-334-2
n13:organizacniJednotka
16270