This HTML5 document contains 55 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n10http://localhost/temp/predkladatel/
n3http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n11http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n9https://schema.org/
shttp://schema.org/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872349%21RIV14-MSM-16270___/
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n17http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n8http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872349%21RIV14-MSM-16270___
rdf:type
skos:Concept n14:Vysledek
dcterms:description
The basic raw material for whole wheat products are whole wheat flour. On the market there are many products with the addition of enzyme preparations and other additives which may negatively affect the nutritional value of the products. The aim of the study was to assess the addition of bread with buckwheat and oat, which would increase the nutritional value of the product and also at least maintain its sensory standard. Loaves of whole wheat flour of were baked with the addition of cereals in a concentration from 10 to 50%. Samples were assessed by trained evaluators (1 sample was assessed by 12 evaluators). It was found that the addition of cereal worsens palatability baking product. The largest decrease was discovered after the addition of buckwheat flour (statistically significant decrease in palatability was already the addition of 30 %). Addition of flour of oat decreased pleasantness in palatability of baked products so, but statistically significant decrease was detected after addition of 50% oat flour. Základní surovinou pro celozrnné pšeničné výrobky jsou celozrnné mouky. Na trhu existuje mnoho produktů s přídavkem enzymatických přípravků a jiných přísad, které mohou negativně ovlivnit nutriční hodnoty výrobků. Cílem této studie bylo zhodnotit přidání s pohanky a ovsa do pečiva pro zvýšení jeho nutriční hodnoty a zároveň zachování senzorické kvality. Chléb z celozrnné mouky pekly s přídavkem obilí v koncentraci od 10 do 50 %. Vzorky byly hodnoceny pomocí vyškolených hodnotitelů (1 vzorek by hodnocen 12 hodnotiteli). Bylo zjištěno, že přídavek obilovin zhoršuje chutnost pečení produktu. Největší pokles byl objeven po přidání pohankové mouky (statisticky významný pokles v chutnosti byl již s přídavkem 30 % ). Přídavek mouky z ovesných snížil příjemnost v chutnosti pečených výrobků, ale statisticky významný pokles byl zjištěn po přidání 50 % ovesné mouky. Základní surovinou pro celozrnné pšeničné výrobky jsou celozrnné mouky. Na trhu existuje mnoho produktů s přídavkem enzymatických přípravků a jiných přísad, které mohou negativně ovlivnit nutriční hodnoty výrobků. Cílem této studie bylo zhodnotit přidání s pohanky a ovsa do pečiva pro zvýšení jeho nutriční hodnoty a zároveň zachování senzorické kvality. Chléb z celozrnné mouky pekly s přídavkem obilí v koncentraci od 10 do 50 %. Vzorky byly hodnoceny pomocí vyškolených hodnotitelů (1 vzorek by hodnocen 12 hodnotiteli). Bylo zjištěno, že přídavek obilovin zhoršuje chutnost pečení produktu. Největší pokles byl objeven po přidání pohankové mouky (statisticky významný pokles v chutnosti byl již s přídavkem 30 % ). Přídavek mouky z ovesných snížil příjemnost v chutnosti pečených výrobků, ale statisticky významný pokles byl zjištěn po přidání 50 % ovesné mouky.
dcterms:title
Porovnání celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa Comparison of the palatability whole bread with addition of buckwheat and oat Porovnání celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa
skos:prefLabel
Comparison of the palatability whole bread with addition of buckwheat and oat Porovnání celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa Porovnání celkové chutnosti u celozrnného pečiva s přídavkem pohanky a ovsa
skos:notation
RIV/62157124:16270/13:43872349!RIV14-MSM-16270___
n14:predkladatel
n15:orjk%3A16270
n5:aktivita
n19:S
n5:aktivity
S
n5:dodaniDat
n8:2014
n5:domaciTvurceVysledku
n11:8214670 n11:5162823 n11:5843626 n11:8852162 n11:2556553 n11:3526909 n11:9606580
n5:druhVysledku
n21:D
n5:duvernostUdaju
n16:S
n5:entitaPredkladatele
n12:predkladatel
n5:idSjednocenehoVysledku
97249
n5:idVysledku
RIV/62157124:16270/13:43872349
n5:jazykVysledku
n13:cze
n5:klicovaSlova
sensory analysis; oat; buckwheat; whole wheat flour
n5:klicoveSlovo
n6:buckwheat n6:whole%20wheat%20flour n6:sensory%20analysis n6:oat
n5:kontrolniKodProRIV
[0B4408F4EA76]
n5:mistoKonaniAkce
Smolenice
n5:mistoVydani
Nitra
n5:nazevZdroje
Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie Bezpečnost a kontrola potravín
n5:obor
n17:GM
n5:pocetDomacichTvurcuVysledku
7
n5:pocetTvurcuVysledku
7
n5:rokUplatneniVysledku
n8:2013
n5:tvurceVysledku
Pokorná, Jana Čáslavková, Petra Bartl, Pavel Tremlová, Bohuslava Ošťádalová, Martina Eliášová, Martina Žďárský, Michal
n5:typAkce
n20:EUR
n5:zahajeniAkce
2013-03-21+01:00
s:numberOfPages
4
n3:hasPublisher
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
n9:isbn
978-80-552-0992-0
n10:organizacniJednotka
16270