This HTML5 document contains 42 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n16http://localhost/temp/predkladatel/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n9http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872331%21RIV14-MSM-16270___/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n13http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872331%21RIV14-MSM-16270___
rdf:type
skos:Concept n8:Vysledek
dcterms:description
The organisms most commonly involved in meat spoilage are Pseudomonas spp., family Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria or the species Brochothrix thermosphacta. Factors that are considered to have the main effect on the shelf life of fresh meat are the intrinsic factors (initial number of psychotrophs present on the meat surface, water activity, pH value of the meat and nutritional content) as well as the extrinsic factors (storage temperature and oxygen availability). Despite of our knowledge there is still uncertainty of how and when the certain bacterial species or strains are influenced by the specific meat storage conditions. The results of the study of the spoilage microbiota not only at species but also at strain level will enable to set the storage conditions that prolong the shelf life with the guarantee of the meat quality and safety. Kažení masa nejčastěji způsobují bakterie patřící mezi Pseudomonas spp., čeleď Enterobacteriaceae, bakterie mléčného kvašení nebo druh Brochothrix thermosphacta. Rychlost kažení, resp. údržnost masa závisí na vnitřních faktorech (počáteční obsah psychrotrofních bakterií přítomných na povrchu masa, vodní aktivita, hodnota pH a obsah živin) stejně jako na vnějších vlivech (teplota skladování a dostupnost kyslíku). V současnosti naše poznatky stále ještě nejsou dostatečné k pochopení, jak a kdy jsou jednotlivé bakteriální druhy nebo kmeny ovlivněny specifickými podmínkami skladování masa. Na základě výsledků studií příslušných mikrobiálních druhů bude možné vyvinout podmínky skladování, které prodlouží dobu, po níž bude zajištěna kvalita a bezpečnost masa. Kažení masa nejčastěji způsobují bakterie patřící mezi Pseudomonas spp., čeleď Enterobacteriaceae, bakterie mléčného kvašení nebo druh Brochothrix thermosphacta. Rychlost kažení, resp. údržnost masa závisí na vnitřních faktorech (počáteční obsah psychrotrofních bakterií přítomných na povrchu masa, vodní aktivita, hodnota pH a obsah živin) stejně jako na vnějších vlivech (teplota skladování a dostupnost kyslíku). V současnosti naše poznatky stále ještě nejsou dostatečné k pochopení, jak a kdy jsou jednotlivé bakteriální druhy nebo kmeny ovlivněny specifickými podmínkami skladování masa. Na základě výsledků studií příslušných mikrobiálních druhů bude možné vyvinout podmínky skladování, které prodlouží dobu, po níž bude zajištěna kvalita a bezpečnost masa.
dcterms:title
Microbiology of meat spoilage Mikrobiologie kažení masa Mikrobiologie kažení masa
skos:prefLabel
Mikrobiologie kažení masa Microbiology of meat spoilage Mikrobiologie kažení masa
skos:notation
RIV/62157124:16270/13:43872331!RIV14-MSM-16270___
n8:predkladatel
n9:orjk%3A16270
n4:aktivita
n5:I
n4:aktivity
I
n4:cisloPeriodika
2
n4:dodaniDat
n13:2014
n4:domaciTvurceVysledku
n15:7134401
n4:druhVysledku
n7:J
n4:duvernostUdaju
n11:S
n4:entitaPredkladatele
n17:predkladatel
n4:idSjednocenehoVysledku
88317
n4:idVysledku
RIV/62157124:16270/13:43872331
n4:jazykVysledku
n18:cze
n4:klicovaSlova
psychrotrophic Clostridium species; lactic acid bacteria; Brochothrix thermosphacta; Enterobacteriaceae; Pseudomonas
n4:klicoveSlovo
n10:psychrotrophic%20Clostridium%20species n10:Pseudomonas n10:lactic%20acid%20bacteria n10:Enterobacteriaceae n10:Brochothrix%20thermosphacta
n4:kodStatuVydavatele
CZ - Česká republika
n4:kontrolniKodProRIV
[0B278FE499DA]
n4:nazevZdroje
Maso
n4:obor
n14:GM
n4:pocetDomacichTvurcuVysledku
1
n4:pocetTvurcuVysledku
1
n4:rokUplatneniVysledku
n13:2013
n4:svazekPeriodika
24
n4:tvurceVysledku
Kameník, Josef
s:issn
1210-4086
s:numberOfPages
6
n16:organizacniJednotka
16270