This HTML5 document contains 55 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

Prefix	IRI
n19	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dcterms	http://purl.org/dc/terms/
n21	http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n16	http://localhost/temp/predkladatel/
n6	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n14	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n13	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n10	https://schema.org/
s	http://schema.org/
n4	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
skos	http://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n2	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdf	http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n5	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n12	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdh	http://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n15	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n20	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n11	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871356%21RIV13-MSM-16270___/
n18	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n8	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n7	http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item

n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871356%21RIV13-MSM-16270___

rdf:type

skos:Concept n13:Vysledek

dcterms:description

Stejně jako v každém potravinářském odvětví i pekařský průmysl se neustále vyvíjí nové technologie, pro ulehčení nejen samotné výroby, ale zejména zlepšení senzorických vlastností finálních výrobků. V pekárenském průmyslu se poslední dobou významně rozšířilo používání enzymových preparátů. Enzymy jsou bílkovinné katalyzátory urychlující, spouštějící a upravující při teplotách kynutí chemické reakce. Cílem příspěvku je vytvoření přehledu enzymatických přípravků, jejich vlastností a využití v praxi. As in any food industry and the baking industry is constantly developing new technologies to facilitate not only the production, but also improve the sensory properties of the final products. The baking industry has recently significantly expanded the use of enzyme preparations. Enzymes are protein catalysts catalyst, triggering and regulating temperatures rising chemical reaction. The aim of this work is to give an overview of enzyme preparations, their properties and their use in practice. Stejně jako v každém potravinářském odvětví i pekařský průmysl se neustále vyvíjí nové technologie, pro ulehčení nejen samotné výroby, ale zejména zlepšení senzorických vlastností finálních výrobků. V pekárenském průmyslu se poslední dobou významně rozšířilo používání enzymových preparátů. Enzymy jsou bílkovinné katalyzátory urychlující, spouštějící a upravující při teplotách kynutí chemické reakce. Cílem příspěvku je vytvoření přehledu enzymatických přípravků, jejich vlastností a využití v praxi.

dcterms:title

Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití Enzymes in Bakery Techonology and their Use

skos:prefLabel

Enzymes in Bakery Techonology and their Use Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití

skos:notation

RIV/62157124:16270/12:43871356!RIV13-MSM-16270___

n13:predkladatel

n14:orjk%3A16270

n4:aktivita

n15:S

n4:aktivity

S

n4:dodaniDat

n7:2013

n4:domaciTvurceVysledku

n6:8852162 n6:3526909 n6:5162823 n6:7851359 n6:3794989 n6:9606580

n4:druhVysledku

n18:D

n4:duvernostUdaju

n12:S

n4:entitaPredkladatele

n11:predkladatel

n4:idSjednocenehoVysledku

134581

n4:idVysledku

RIV/62157124:16270/12:43871356

n4:jazykVysledku

n20:cze

n4:klicovaSlova

lipase; protease; celulase; amylase; bread

n4:klicoveSlovo

n5:protease n5:amylase n5:bread n5:lipase n5:celulase

n4:kontrolniKodProRIV

[43043603F4EE]

n4:mistoKonaniAkce

Skalský dvůr

n4:mistoVydani

Praha

n4:nazevZdroje

Sborník příspěvků XLII. Sympozium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

n4:obor

n8:GM

n4:pocetDomacichTvurcuVysledku

6

n4:pocetTvurcuVysledku

6

n4:rokUplatneniVysledku

n7:2012

n4:tvurceVysledku

Malá, Lucie Tauferová, Alexandra Eliášová, Martina Ošťádalová, Martina Čáslavková, Petra Tremlová, Bohuslava

n4:typAkce

n19:EUR

n4:zahajeniAkce

2012-05-21+02:00

s:issn

1802-1433

s:numberOfPages

2

n21:hasPublisher

Výzkumný ústav potravinářský Praha

n10:isbn

978-80-7080-839-9

n16:organizacniJednotka

16270