This HTML5 document contains 43 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n17http://localhost/temp/predkladatel/
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n14http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870507%21RIV12-MSM-16270___/
n9http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870507%21RIV12-MSM-16270___
rdf:type
n5:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Maso je potravina, která podléhá v čerstvém stavu velice rychle mikrobiální zkáze. Na kažení masa se nejčastěji podílejí bakterie skupiny Pseudomonas spp. (nebalené maso skladované za přístupu vzduchu), Enterobacteriaceae, Brochothrix thermosphacta a bakterie mléčného kvašení (BMK). Omezenou možnost prodloužení trvanlivosti čerstvého masa nabízejí vakuové balení nebo balení v ochranné atmosféře. V poslední době se zavedly další pokročilé formy balení, jako je vakuové %22skin%22 balení nebo tzv. aktivní balení. Ve všech případech, ať se již jedná o maso balené či nebalené, je pro uchování čerstvého masa klíčová teplota skladování. Ideální je teplota kolem -1 °C, se zvyšováním skladovací teploty klesá trvanlivost masa. Maso je potravina, která podléhá v čerstvém stavu velice rychle mikrobiální zkáze. Na kažení masa se nejčastěji podílejí bakterie skupiny Pseudomonas spp. (nebalené maso skladované za přístupu vzduchu), Enterobacteriaceae, Brochothrix thermosphacta a bakterie mléčného kvašení (BMK). Omezenou možnost prodloužení trvanlivosti čerstvého masa nabízejí vakuové balení nebo balení v ochranné atmosféře. V poslední době se zavedly další pokročilé formy balení, jako je vakuové %22skin%22 balení nebo tzv. aktivní balení. Ve všech případech, ať se již jedná o maso balené či nebalené, je pro uchování čerstvého masa klíčová teplota skladování. Ideální je teplota kolem -1 °C, se zvyšováním skladovací teploty klesá trvanlivost masa. Meat belongs to perishable food. The predominant bacteria associated with spoilage of chilled meat are Pseudomonas spp. (on aerobically stored meat), Enterobacteriaceae, Brochothrix thermosphacta and Lactic acid bacteria. Two packaging types - vacuum and modified atmosphere - reduce microbial spoilage rate and extend moderately the shelf life of meat. Other types of packaging especially vacuum skin packaging or active packaging have been introduced recently. But temperature of storage is the most important factor in all circumstances. The optimum temperature of storage of chilled meat is -1 °C, the higher the temperature the faster spoilage of meat.
dcterms:title
Mikrobiologie kažení masa: příčiny a souvislosti Microbiologic spoilage of meat: causes and relationships Mikrobiologie kažení masa: příčiny a souvislosti
skos:prefLabel
Mikrobiologie kažení masa: příčiny a souvislosti Microbiologic spoilage of meat: causes and relationships Mikrobiologie kažení masa: příčiny a souvislosti
skos:notation
RIV/62157124:16270/11:43870507!RIV12-MSM-16270___
n5:predkladatel
n7:orjk%3A16270
n4:aktivita
n15:V
n4:aktivity
V
n4:cisloPeriodika
8
n4:dodaniDat
n9:2012
n4:domaciTvurceVysledku
n12:7134401
n4:druhVysledku
n18:J
n4:duvernostUdaju
n13:S
n4:entitaPredkladatele
n14:predkladatel
n4:idSjednocenehoVysledku
212462
n4:idVysledku
RIV/62157124:16270/11:43870507
n4:jazykVysledku
n11:cze
n4:klicovaSlova
Lactic acid bacteria; Brochothrix thermosphacta; Enterobacteriaceae; Pseudomonas spp.; vakuum packaging; modified atmosphere packaging
n4:klicoveSlovo
n6:modified%20atmosphere%20packaging n6:Enterobacteriaceae n6:Pseudomonas%20spp. n6:Lactic%20acid%20bacteria n6:vakuum%20packaging n6:Brochothrix%20thermosphacta
n4:kodStatuVydavatele
CZ - Česká republika
n4:kontrolniKodProRIV
[3F1DE97C35DE]
n4:nazevZdroje
Veterinářství
n4:obor
n8:GM
n4:pocetDomacichTvurcuVysledku
1
n4:pocetTvurcuVysledku
1
n4:rokUplatneniVysledku
n9:2011
n4:svazekPeriodika
61
n4:tvurceVysledku
Kameník, Josef
s:issn
0506-8231
s:numberOfPages
5
n17:organizacniJednotka
16270