This HTML5 document contains 50 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n21http://localhost/temp/predkladatel/
n10http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n11http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n20http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
n14https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002962%21RIV11-MSM-16270___/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n16http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002962%21RIV11-MSM-16270___
rdf:type
skos:Concept n13:Vysledek
dcterms:description
S rozvojem gastronomické úrovně v oblasti veřejného stravování a také s rozvojem kulinárních možností běžného spotřebitele narůstá spotřeba marinovaného masa a tedy i spotřeba komerčně vyráběných marinád. Marinády obsahují celou řadu komponent, které způsobují nebo mohou způsobovat alergické reakce. Preference spotřebitelů se odklánějí od potravin s obsahem alergenů a syntetických potravinářských aditiv. To klade na výrobce nároky na zachování senzorických a technologických vlastností marinád při zachování všech jejich pozitivních vlastností. Naše studie si dala za cíl porovnat výsledky senzorického hodnocení u tří dvojic běžně dostupných marinád. Každá dvojice obsahovala ?klasickou? recepturu a její upravenou verzi, která neobsahuje žádné alergeny ani syntetická potravinářská aditiva. Výsledky senzorického hodnocení ukazují, že upravené verze marinád vykazují stejné nebo mírně lepší senzorické vlastnosti než původní receptury. With the development of culinary options, typical consumer increases consumption of marinated meat and hence the consumption of commercially produced marinades. Marinades contain a number of components, which cause or may cause allergic reactions. Consumer preferences diverge from foods containing allergens and synthetic food additives. This place demands on manufacturers to maintain sensory and technological properties of marinades while maintaining all their beneficial properties. Our study has set itself the objective to compare the results of sensory evaluation of the three pairs of commercially available marinades. Each pair contained a ?classic? recipe and the modified version, which contains no allergens or synthetic food additives. Results of sensory evaluation show that the modified version of marinades have the same or slightly better sensory properties than the original recipe. S rozvojem gastronomické úrovně v oblasti veřejného stravování a také s rozvojem kulinárních možností běžného spotřebitele narůstá spotřeba marinovaného masa a tedy i spotřeba komerčně vyráběných marinád. Marinády obsahují celou řadu komponent, které způsobují nebo mohou způsobovat alergické reakce. Preference spotřebitelů se odklánějí od potravin s obsahem alergenů a syntetických potravinářských aditiv. To klade na výrobce nároky na zachování senzorických a technologických vlastností marinád při zachování všech jejich pozitivních vlastností. Naše studie si dala za cíl porovnat výsledky senzorického hodnocení u tří dvojic běžně dostupných marinád. Každá dvojice obsahovala ?klasickou? recepturu a její upravenou verzi, která neobsahuje žádné alergeny ani syntetická potravinářská aditiva. Výsledky senzorického hodnocení ukazují, že upravené verze marinád vykazují stejné nebo mírně lepší senzorické vlastnosti než původní receptury.
dcterms:title
Rozdíly v senzorickém hodnocení masa marinovaného v běžných marinádách a marinádách bez alergenů Rozdíly v senzorickém hodnocení masa marinovaného v běžných marinádách a marinádách bez alergenů Differences in sensory evaluation of meat marinated in marinades with and without allergens and synthetic additives
skos:prefLabel
Rozdíly v senzorickém hodnocení masa marinovaného v běžných marinádách a marinádách bez alergenů Differences in sensory evaluation of meat marinated in marinades with and without allergens and synthetic additives Rozdíly v senzorickém hodnocení masa marinovaného v běžných marinádách a marinádách bez alergenů
skos:notation
RIV/62157124:16270/10:00002962!RIV11-MSM-16270___
n3:aktivita
n12:Z
n3:aktivity
Z(MSM6215712402)
n3:dodaniDat
n16:2011
n3:domaciTvurceVysledku
n11:4120604 n11:6288561 n11:6308953 n11:4330455
n3:druhVysledku
n18:D
n3:duvernostUdaju
n8:S
n3:entitaPredkladatele
n17:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
285939
n3:idVysledku
RIV/62157124:16270/10:00002962
n3:jazykVysledku
n6:cze
n3:klicovaSlova
food allergen; food additive; marinade; marinated meat; sensory evaluation
n3:klicoveSlovo
n4:sensory%20evaluation n4:marinade n4:food%20additive n4:food%20allergen n4:marinated%20meat
n3:kontrolniKodProRIV
[82482CCB3288]
n3:mistoKonaniAkce
Brno
n3:mistoVydani
Brno
n3:nazevZdroje
Sborník XXXVI. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin Ingrovy dny
n3:obor
n15:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
4
n3:pocetTvurcuVysledku
4
n3:rokUplatneniVysledku
n16:2010
n3:tvurceVysledku
Saláková, Alena Steinhauserová, Iva Gallas, Leo Steinhauserová, Pavla
n3:typAkce
n5:EUR
n3:zahajeniAkce
2010-01-01+01:00
n3:zamer
n20:MSM6215712402
s:numberOfPages
6
n10:hasPublisher
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
n14:isbn
978-80-7375-384-9
n21:organizacniJednotka
16270