This HTML5 document contains 46 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n5http://localhost/temp/predkladatel/
n6http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n17http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000878%21RIV07-MSM-16270___/
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n11http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000878%21RIV07-MSM-16270___
rdf:type
skos:Concept n17:Vysledek
dcterms:description
The sausage Vysocina is a dry cooked meat product manufactured in the Czech Republic. Samples of the sausage from three different manufacturers were taken from the retail network over a thirteen-week period. We monitored chemical parameters such as the content of NaCl, dry matter, ash, pure muscle proteins, collagen and fat. At the level of significance P ≤ 0.05, there was no variation in the content of dry matter, pure muscle proteins and collagen present between different producers. Sensory parameters were chosen pursuant to the Czech legislative requirements - appearance of the cut surface, colour, matrix, odour, consistency, texture and taste. At the level of significance P ≤ 0.05, manufacturers did not differ in the evaluation of colour, matrix and texture. Subsequently, we generated a correlation matrix and calculated correlation coefficients. The content of pure muscle proteins, which correlated with other five parameters within the correlation coefficient limits 0.39 to 0.4 The sausage Vysocina is a dry cooked meat product manufactured in the Czech Republic. Samples of the sausage from three different manufacturers were taken from the retail network over a thirteen-week period. We monitored chemical parameters such as the content of NaCl, dry matter, ash, pure muscle proteins, collagen and fat. At the level of significance P ≤ 0.05, there was no variation in the content of dry matter, pure muscle proteins and collagen present between different producers. Sensory parameters were chosen pursuant to the Czech legislative requirements - appearance of the cut surface, colour, matrix, odour, consistency, texture and taste. At the level of significance P ≤ 0.05, manufacturers did not differ in the evaluation of colour, matrix and texture. Subsequently, we generated a correlation matrix and calculated correlation coefficients. The content of pure muscle proteins, which correlated with other five parameters within the correlation coefficient limits 0.39 to 0.4 V této práci byly hodnoceny korelace mezi senzorickými, texturními a fyzikálně - chemickými parametry trvanlivého tepelně opracovaného masného výrobku. Jako modelový subjekt byl použit salám Vysočina. Byly použity vzorky salámů od tří různých výrobců, vzorky pocházely z maloobchodního řetězce a byly odebírány v období třinácti týdnů. V práci byly hodnoceny chemické parametry jako obsah soli, obsah sušiny, obsah popela, obsah čistých svalových bílkovin, kolagenu a obsah tuku. Na hladině významnosti P ≤ 0,05 nebyly nalezeny rozdíly v obsahu sušiny, obsahu čistých svalových bílkovin a kolagenu mezi výrobci. Senzorické parametry byly hodnoceny podle požadavků české legislativy - vzhled na řezu,vypracování, barva, vůně, konzistence, textura a chuť. Na hladině významnosti P ≤ 0,05 se výrobci neliší v hodnocení barvy, vypracování a textuře. Následně byly dělány korelační matice a kalkulovány korelační koeficienty. Obsah čistých svalových bílkovin, který koreluje s dalšími pěti parametry (
dcterms:title
Senzorické, texturní a fyzikálně chemické parametry trvanlivého tepelně opracovaného masného výrobku Vysočina Sensory, textural, and physico-chemical parameters of heat -treated durable meat product Vysocina Sensory, textural, and physico-chemical parameters of heat -treated durable meat product Vysocina
skos:prefLabel
Sensory, textural, and physico-chemical parameters of heat -treated durable meat product Vysocina Senzorické, texturní a fyzikálně chemické parametry trvanlivého tepelně opracovaného masného výrobku Vysočina Sensory, textural, and physico-chemical parameters of heat -treated durable meat product Vysocina
skos:notation
RIV/62157124:16270/06:00000878!RIV07-MSM-16270___
n3:strany
46-51
n3:aktivita
n18:Z
n3:aktivity
Z(MSM6215712402)
n3:cisloPeriodika
1
n3:dodaniDat
n11:2007
n3:domaciTvurceVysledku
n6:4120604 n6:5162823 n6:8688036
n3:druhVysledku
n10:J
n3:duvernostUdaju
n16:S
n3:entitaPredkladatele
n15:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
498907
n3:idVysledku
RIV/62157124:16270/06:00000878
n3:jazykVysledku
n9:eng
n3:klicovaSlova
dry cooked sausage; sensory evaluation; sudar force; texture
n3:klicoveSlovo
n8:sudar%20force n8:sensory%20evaluation n8:dry%20cooked%20sausage n8:texture
n3:kodStatuVydavatele
SK - Slovenská republika
n3:kontrolniKodProRIV
[5ED9BD36CE91]
n3:nazevZdroje
Folia Veterinaria
n3:obor
n13:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
3
n3:pocetTvurcuVysledku
3
n3:rokUplatneniVysledku
n11:2006
n3:svazekPeriodika
50
n3:tvurceVysledku
Saláková, Alena Válková, Veronika Tremlová, Bohuslava
n3:zamer
n12:MSM6215712402
s:issn
0015-5748
s:numberOfPages
6
n5:organizacniJednotka
16270