This HTML5 document contains 46 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n8http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n16http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00124255%21RIV08-MSM-43210___/
n6http://localhost/temp/predkladatel/
n14http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n20https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n17http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n19http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00124255%21RIV08-MSM-43210___
rdf:type
skos:Concept n15:Vysledek
dcterms:description
Cílem našeho příspěvku bylo vyhodnotit změny ve výživné hodnotě hovězího masa po jeho zrání v době od 2 do 9 dnů, se zaměřením na obsah celkového proteinu a profil aminokyselin. V experimentu byly analyzovány vzorky roštěnce (musculus longissimus pars thoracis - LDT) odebrané z úrovně 9.- 10.- tého hrudního obratle. Vzorky určené ke zrání masa byly vakuově baleny a uchovány při konstantní teplotě 2-4 stupně C do 9.-tého dne post mortem. Při porovnání obsahu celkového proteinu ve svalovině za 2 dny a 9 dnů post mortem jsme nestanovili významnější diference (-0,07 %; P>0,01). Statisticky vysoce významné rozdíly (P<0,01) jsme po zrání vakuově baleného hovězího masa zjistili u převážné části hodnocených aminokyselin. Proteolýzou se zvyšuje množství volných aminokyselin a jejich následný úbytek deaminací za vzniku dalších dusíkatých látek a rovněž uvolňováním volných aminokyselin do masové šťávy dochází k významnějšímu snížení výživné hodnoty masa. The aim of our contribution was to evaluate the beef nutritional quality changes after the ageing lasting from 2nd to 9th day, particularly to point the total protein content and amino acids profile. The analyzed sirloin samples (taken from musculus longissimus pars thoracic - LDT) were taken from the level of 9th -- 10th thoracic vertebra. The samples appointed to ageing were vacuum packed and kept at the constant temperature 2-4 CO till the 9th day post mortem. We did not set any important differences (-0.07 %; P>0.01) at the total protein content confrontation done at the 2nd and 9th day post mortem. However, we established statistically high important differences (P<0.01) at the majority of evaluated amino acids at vacuum packed beef after ageing. Proteolysis raises the free amino acids amount and the following deamination leads to the formation of more nitrogen substances as well as to releasing of free amino acids into meat juice which results to more important reduction of beef nutritional valu Cílem našeho příspěvku bylo vyhodnotit změny ve výživné hodnotě hovězího masa po jeho zrání v době od 2 do 9 dnů, se zaměřením na obsah celkového proteinu a profil aminokyselin. V experimentu byly analyzovány vzorky roštěnce (musculus longissimus pars thoracis - LDT) odebrané z úrovně 9.- 10.- tého hrudního obratle. Vzorky určené ke zrání masa byly vakuově baleny a uchovány při konstantní teplotě 2-4 stupně C do 9.-tého dne post mortem. Při porovnání obsahu celkového proteinu ve svalovině za 2 dny a 9 dnů post mortem jsme nestanovili významnější diference (-0,07 %; P>0,01). Statisticky vysoce významné rozdíly (P<0,01) jsme po zrání vakuově baleného hovězího masa zjistili u převážné části hodnocených aminokyselin. Proteolýzou se zvyšuje množství volných aminokyselin a jejich následný úbytek deaminací za vzniku dalších dusíkatých látek a rovněž uvolňováním volných aminokyselin do masové šťávy dochází k významnějšímu snížení výživné hodnoty masa.
dcterms:title
THE INFLUENCE ON AMINO ACIDS PROFILE CHANGES AT SIRLOIN AGEING VLIV ZRÁNÍ ROŠTĚNCE BÝKŮ NA ZMĚNY PROFILU AMINOKYSELIN VLIV ZRÁNÍ ROŠTĚNCE BÝKŮ NA ZMĚNY PROFILU AMINOKYSELIN
skos:prefLabel
THE INFLUENCE ON AMINO ACIDS PROFILE CHANGES AT SIRLOIN AGEING VLIV ZRÁNÍ ROŠTĚNCE BÝKŮ NA ZMĚNY PROFILU AMINOKYSELIN VLIV ZRÁNÍ ROŠTĚNCE BÝKŮ NA ZMĚNY PROFILU AMINOKYSELIN
skos:notation
RIV/62156489:43210/08:00124255!RIV08-MSM-43210___
n3:strany
182;185
n3:aktivita
n21:P
n3:aktivity
P(2B06107)
n3:dodaniDat
n19:2008
n3:domaciTvurceVysledku
n14:6400728 n14:6100082
n3:druhVysledku
n17:D
n3:duvernostUdaju
n9:S
n3:entitaPredkladatele
n16:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
403538
n3:idVysledku
RIV/62156489:43210/08:00124255
n3:jazykVysledku
n11:cze
n3:klicovaSlova
beef quality; amino acids
n3:klicoveSlovo
n12:beef%20quality n12:amino%20acids
n3:kontrolniKodProRIV
[3004878592D0]
n3:mistoKonaniAkce
UTB Zlín
n3:mistoVydani
Zlín
n3:nazevZdroje
PROTEINY 2008
n3:obor
n18:GG
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetTvurcuVysledku
4
n3:projekt
n7:2B06107
n3:rokUplatneniVysledku
n19:2008
n3:tvurceVysledku
Filipčík, Radek Bjelka, Marek Kráčmar, Stanislav Šubrt, Jan
n3:typAkce
n10:EUR
n3:zahajeniAkce
2008-05-21+02:00
s:numberOfPages
4
n8:hasPublisher
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
n20:isbn
978-80-7318-706-4
n6:organizacniJednotka
43210