This HTML5 document contains 43 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n8http://localhost/temp/predkladatel/
n5http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n16http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n12https://schema.org/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n10http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00097916%21RIV07-MSM-43210___/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n17http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n9http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00097916%21RIV07-MSM-43210___
rdf:type
n13:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Zralý sýr je typický nejen svou chutí a aromatem, ale i texturou. Cílem práce bylo sledování vlivu délky zrání na senzorické a texturní vlastnosti Olomouckých tvarůžků s určením optimální doby zralosti pro konzumenty. Vzorky byly odebírány přímo z výroby z každé šarže po zabalení, byly skladovány za konstatních podmínek v chladu (5°C) po dobu 5 týdnů (doba skladování byla zvolena s ohledem na dobu minimální trvanlivosti výrobku). U vzorků byly stanoveny senzorické vlastnost (vůně, barva, vzhled, stupeň prozrání, konzistence, chuť), obsah sušiny a provedena texturní analýza na přístroji TIRATEST. Nejlépe byly posuzovateli hodnoceny senzorické vlastnosti tvarůžků ve třetím a čtvrtém týdnů zrání, kdy se naplno rozvinula jejich typická chuť a vůně. The ripened cheese is typical by taste and aroma and also texture. The object of research was the influence of ripening on sensory and texture properties of Olomouc cheese with the determination the optimum lenght of ripening for consumers. The samples were taken from the factory directly and stored in the same conditions in cold (5°C) during 5 weeks. Aroma, colour, appearance, level of ripening, consistence, taste, dry matter and texture analysis by TIRA machine were followed. The best results of the flavour have been observed in three and four weeks storing. Zralý sýr je typický nejen svou chutí a aromatem, ale i texturou. Cílem práce bylo sledování vlivu délky zrání na senzorické a texturní vlastnosti Olomouckých tvarůžků s určením optimální doby zralosti pro konzumenty. Vzorky byly odebírány přímo z výroby z každé šarže po zabalení, byly skladovány za konstatních podmínek v chladu (5°C) po dobu 5 týdnů (doba skladování byla zvolena s ohledem na dobu minimální trvanlivosti výrobku). U vzorků byly stanoveny senzorické vlastnost (vůně, barva, vzhled, stupeň prozrání, konzistence, chuť), obsah sušiny a provedena texturní analýza na přístroji TIRATEST. Nejlépe byly posuzovateli hodnoceny senzorické vlastnosti tvarůžků ve třetím a čtvrtém týdnů zrání, kdy se naplno rozvinula jejich typická chuť a vůně.
dcterms:title
Vliv délky zrání olomouckých tvarůžků na jejich senzorické a texturní vlastnosti THE INFLUENCE OF RIPENING OF OLOMOUC CHEESE ON ITS SENSORY AND TEXTURE PROPERTIES Vliv délky zrání olomouckých tvarůžků na jejich senzorické a texturní vlastnosti
skos:prefLabel
THE INFLUENCE OF RIPENING OF OLOMOUC CHEESE ON ITS SENSORY AND TEXTURE PROPERTIES Vliv délky zrání olomouckých tvarůžků na jejich senzorické a texturní vlastnosti Vliv délky zrání olomouckých tvarůžků na jejich senzorické a texturní vlastnosti
skos:notation
RIV/62156489:43210/06:00097916!RIV07-MSM-43210___
n3:strany
80;80
n3:aktivita
n18:Z
n3:aktivity
Z(MSM 432100001)
n3:dodaniDat
n9:2007
n3:domaciTvurceVysledku
n16:2088282 n16:6465722
n3:druhVysledku
n15:D
n3:duvernostUdaju
n19:S
n3:entitaPredkladatele
n10:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
506390
n3:idVysledku
RIV/62156489:43210/06:00097916
n3:jazykVysledku
n4:cze
n3:klicovaSlova
cheese; ripening; sensory properties; texture
n3:klicoveSlovo
n6:sensory%20properties n6:ripening n6:cheese n6:texture
n3:kontrolniKodProRIV
[DEEB327E1D83]
n3:mistoVydani
Nitra
n3:nazevZdroje
Bezpečnosť a kvalita surovín a potravín
n3:obor
n17:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetTvurcuVysledku
2
n3:rokUplatneniVysledku
n9:2006
n3:tvurceVysledku
Cwiková, Olga Nedomová, Šárka
n3:zamer
n7:MSM%20432100001
s:numberOfPages
1
n5:hasPublisher
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
n12:isbn
80-8069-766-3
n8:organizacniJednotka
43210