This HTML5 document contains 46 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n21http://localhost/temp/predkladatel/
n8http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/
n14http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n13http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22810%2F12%3A43894646%21RIV13-MZE-22810___/
n18https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n10http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22810%2F12%3A43894646%21RIV13-MZE-22810___
rdf:type
skos:Concept n9:Vysledek
dcterms:description
Laboratorně byly ověřeny varianty těstovin s celozrnnou a hladkou ječnou moukou (přídavek 10 - 90 %) a otrubami (přídavek 10 - 30 %). Výrobky jsou hodnoceny v syrovém, sušeném a vařeném stavu podle interní metodiky. V sušeném stavu se přídavek nad 70 % projevil větší deformabilitou a zhoršením vzhledu. Po uvaření vykazovaly těstoviny s celozrnnou moukou 30-90 % dobrou tvarovou stabilitu. Vaznost a bobtnavost ječných těstovin souvisela s recepturou a hodnoty byly o cca 10 % nižší ve srovnání s pšeničným druhem. Barevný odstín a vůni ječných těstovin lze hodnotit jako spotřebitelsky přijatelné. Chuťový vjem těstovin s obsahem nad 50 % ječné mouky byl popsán jako senzoricky nestandardní (nahořklá příchuť). Nevaječné těstoviny s přídavkem 10 % ječmene byly senzoricky standardní, ale pro 30% přídavek se projevila tvarová nehomogenita. Laboratorně byly ověřeny varianty těstovin s celozrnnou a hladkou ječnou moukou (přídavek 10 - 90 %) a otrubami (přídavek 10 - 30 %). Výrobky jsou hodnoceny v syrovém, sušeném a vařeném stavu podle interní metodiky. V sušeném stavu se přídavek nad 70 % projevil větší deformabilitou a zhoršením vzhledu. Po uvaření vykazovaly těstoviny s celozrnnou moukou 30-90 % dobrou tvarovou stabilitu. Vaznost a bobtnavost ječných těstovin souvisela s recepturou a hodnoty byly o cca 10 % nižší ve srovnání s pšeničným druhem. Barevný odstín a vůni ječných těstovin lze hodnotit jako spotřebitelsky přijatelné. Chuťový vjem těstovin s obsahem nad 50 % ječné mouky byl popsán jako senzoricky nestandardní (nahořklá příchuť). Nevaječné těstoviny s přídavkem 10 % ječmene byly senzoricky standardní, ale pro 30% přídavek se projevila tvarová nehomogenita. In a laboratory scale, pasta variants including wholemeal and fine barley flour and barley bran (additions 10-90% and 10-30%, respectively) were prepared. Products were evaluated in raw, dried and cooked stage, following the internal method. In a dried stage, addition over 70% caused higher deformability and worsens pasta appearance. After cooking, samples contaning 30-90% of barley wholemeal were charaterised by good shape stability. Water absorption and swelling index had a relation to used recipe and measured values were about 10% lower compared to wheat type. Colouring as well as aroma of barley pasta was considered as acceptable by consumers. For pasta fortified over 50%, a taste was described as non-standard sensorial perception (bitter by-taste). In terms of sensorial quality, non-egg pasta with 10% of barley had a standard profile, but for ones with 30% partial shape dis-homogeneity was observed.
dcterms:title
Evaluation of pasta with addition of barley mill products Hodnocení těstovin s přídavkem mlýnských výrobků z ječmene Hodnocení těstovin s přídavkem mlýnských výrobků z ječmene
skos:prefLabel
Hodnocení těstovin s přídavkem mlýnských výrobků z ječmene Evaluation of pasta with addition of barley mill products Hodnocení těstovin s přídavkem mlýnských výrobků z ječmene
skos:notation
RIV/60461373:22810/12:43894646!RIV13-MZE-22810___
n9:predkladatel
n14:orjk%3A22810
n3:aktivita
n5:P
n3:aktivity
P(QI111B053)
n3:dodaniDat
n10:2013
n3:domaciTvurceVysledku
n17:6407412
n3:druhVysledku
n19:D
n3:duvernostUdaju
n11:S
n3:entitaPredkladatele
n13:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
139439
n3:idVysledku
RIV/60461373:22810/12:43894646
n3:jazykVysledku
n16:cze
n3:klicovaSlova
sensorial profile; pasta; wheatand barely; composite flour
n3:klicoveSlovo
n4:wheatand%20barely n4:composite%20flour n4:sensorial%20profile n4:pasta
n3:kontrolniKodProRIV
[6005E4308B26]
n3:mistoKonaniAkce
Skalský dvůr
n3:mistoVydani
Praha
n3:nazevZdroje
Sborník XLII. sympozia o nových směrech výroby a hodnocení potravin
n3:obor
n15:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
1
n3:pocetTvurcuVysledku
3
n3:projekt
n7:QI111B053
n3:rokUplatneniVysledku
n10:2012
n3:tvurceVysledku
Hrušková, Marie Švec, Ivan Kallasová, Eva
n3:typAkce
n20:CST
n3:zahajeniAkce
2012-05-21+02:00
s:numberOfPages
4
n8:hasPublisher
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
n18:isbn
978-80-7080-839-9
n21:organizacniJednotka
22810