This HTML5 document contains 45 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22810%2F12%3A43894637%21RIV13-MSM-22810___/
n19http://localhost/temp/predkladatel/
n6http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n18http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n4http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n8http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22810%2F12%3A43894637%21RIV13-MSM-22810___
rdf:type
n9:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Směsi pšeničné mouky s hladkými celozrnnými ječnou a ovesnou (10 - 50 %) měly ve srovnání s pšeničnou moukou statisticky významně odlišné chování během farinografického, extenzografického a amylografického testu v souvislosti se složením testovaného vzorku kompozitní mouky. Nejvyšší přídavek ovesné mouky zvýšil vaznost vody o téměř čtvrtinu. Ostatní charakteristiky těsta (pružnost, tažnost) ale oves významně zhoršil, zpracovatelnost těsta se snižuje při koncentraci nad 30 %. Potvrzuje to pokles extenzografické energie, průkazněji právě pro ovesnou mouku (přibližně o třetinu). Amylografické maximum vzorku pšeničné mouky (maximum 300 AJ) se přídavky celozrnných mouk zvyšovalo, a to až na 540 AJ pro ječnou a 910 AJ pro ovesnou mouku (50% podíl v suspenzi). For fine wholemeal blends of barley or oat flour (10-50%) with wheat one as a base, significantly different rheological behaviour during farinograph, extensigraph and amylograph tests was recorded according to tested mixture composition. The highest addition of oat flour increased water absorption up to one-fourth. Further dough characteristics (elasticity, extensibility) were worsened significantly, e.g. dough manufacturing got harder at over 30% of oat flour in recipe. That finding was confirmed by extensigraph energy diminishing, which was of larger range just at oat flour fortification (approx. about one-third). Amylograph maximum of wheat flour sample (300 amylograph unit, AJ) has been increased by both wholemeals incorporation, up to 540 AU for barley type and up to 910 AU for oat one. For fine wholemeal blends of barley or oat flour (10-50%) with wheat one as a base, significantly different rheological behaviour during farinograph, extensigraph and amylograph tests was recorded according to tested mixture composition. The highest addition of oat flour increased water absorption up to one-fourth. Further dough characteristics (elasticity, extensibility) were worsened significantly, e.g. dough manufacturing got harder at over 30% of oat flour in recipe. That finding was confirmed by extensigraph energy diminishing, which was of larger range just at oat flour fortification (approx. about one-third). Amylograph maximum of wheat flour sample (300 amylograph unit, AJ) has been increased by both wholemeals incorporation, up to 540 AU for barley type and up to 910 AU for oat one. Směsi pšeničné mouky s hladkými celozrnnými ječnou a ovesnou (10 - 50 %) měly ve srovnání s pšeničnou moukou statisticky významně odlišné chování během farinografického, extenzografického a amylografického testu v souvislosti se složením testovaného vzorku kompozitní mouky. Nejvyšší přídavek ovesné mouky zvýšil vaznost vody o téměř čtvrtinu. Ostatní charakteristiky těsta (pružnost, tažnost) ale oves významně zhoršil, zpracovatelnost těsta se snižuje při koncentraci nad 30 %. Potvrzuje to pokles extenzografické energie, průkazněji právě pro ovesnou mouku (přibližně o třetinu). Amylografické maximum vzorku pšeničné mouky (maximum 300 AJ) se přídavky celozrnných mouk zvyšovalo, a to až na 540 AJ pro ječnou a 910 AJ pro ovesnou mouku (50% podíl v suspenzi).
dcterms:title
Reologické hodnocení směsí mlýnských výrobků Reologické hodnocení směsí mlýnských výrobků Evaluation of mill product blends
skos:prefLabel
Evaluation of mill product blends Reologické hodnocení směsí mlýnských výrobků Reologické hodnocení směsí mlýnských výrobků
skos:notation
RIV/60461373:22810/12:43894637!RIV13-MSM-22810___
n9:predkladatel
n18:orjk%3A22810
n3:aktivita
n13:Z
n3:aktivity
Z(MSM6046137305)
n3:cisloPeriodika
3
n3:dodaniDat
n8:2013
n3:domaciTvurceVysledku
n6:6407412
n3:druhVysledku
n7:J
n3:duvernostUdaju
n15:S
n3:entitaPredkladatele
n17:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
165020
n3:idVysledku
RIV/60461373:22810/12:43894637
n3:jazykVysledku
n16:cze
n3:klicovaSlova
suspension viscosity; dough rheological behaviour; oat; barley; Wholemeal flour
n3:klicoveSlovo
n11:oat n11:suspension%20viscosity n11:dough%20rheological%20behaviour n11:Wholemeal%20flour n11:barley
n3:kodStatuVydavatele
CZ - Česká republika
n3:kontrolniKodProRIV
[E21AE869EFB9]
n3:nazevZdroje
Mlynářské noviny
n3:obor
n14:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
1
n3:pocetTvurcuVysledku
3
n3:rokUplatneniVysledku
n8:2012
n3:svazekPeriodika
23
n3:tvurceVysledku
Hrušková, Marie Hofmanová, Taťána Švec, Ivan
n3:zamer
n4:MSM6046137305
s:issn
1802-1921
s:numberOfPages
3
n19:organizacniJednotka
22810