This HTML5 document contains 43 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n14http://localhost/temp/predkladatel/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n17http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n10http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43899296%21RIV15-MSM-22330___/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n6http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43899296%21RIV15-MSM-22330___
rdf:type
skos:Concept n9:Vysledek
dcterms:description
Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění sliznice tenkého střeva vyvolané požíváním lepku, konkrétně části obsahující zásobní protein gliadin. V současnosti je jediná známá léčba správné dodržování bezlepkové diety. Na trhu proto vznikla celá řada bezlepkových výrobků, přesto sortiment není dostačující, konzumenti se často musí rozhodovat mezi kvalitou a vysokou cenou nebo mezi nižší cenou, ale i nízkou kvalitou. Tato práce se tedy zabývala technologickým vývojem nových bezlepkových výrobků, a to slaných krekrů a tyčinek. U bezlepkového těsta je obecně problém s jeho tažností, těsto bývá velmi krátké. Hledala jsem proto ideální kombinaci mouk, tuku, zahušťovadel a dalších látek, aby se vlastnosti těsta a příprava bezlepkových výrobků optimalizovala. Po prvotní analýze surovin použitých pro bezlepkovou výrobu následoval vývoj receptury a senzorické hodnocení výrobků. Celiac disease is a chronic autoimmune illness of small intestine's mucous membrane, which is caused by consuming of gluten, specifically a part of gluten which contains storage protein gliadin. The more we know about celiac disease the better we can diagnose patients affected by this illness. Currently, there is the only one known cure for it, which is right observance of gluten-free diet. Lots of gluten-free products have filled the market, nevertheless the range of products is not sufficient, the patients often have to decide between high products quality with high price or low price with low products quality. This work is concerned of a technological development of new gluten-free products - salty crackers and sticks. There is a problem in general with gluten-free pastry, pastry is usually very short. Therefore we were looking for the ideal combination of flours, fats, thickeners and other substances to optimize properties of pastry and preparation of final products. After initial analyses of ingredients used for gluten-free producing followed technological development of recipe and products sensory analysis. Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění sliznice tenkého střeva vyvolané požíváním lepku, konkrétně části obsahující zásobní protein gliadin. V současnosti je jediná známá léčba správné dodržování bezlepkové diety. Na trhu proto vznikla celá řada bezlepkových výrobků, přesto sortiment není dostačující, konzumenti se často musí rozhodovat mezi kvalitou a vysokou cenou nebo mezi nižší cenou, ale i nízkou kvalitou. Tato práce se tedy zabývala technologickým vývojem nových bezlepkových výrobků, a to slaných krekrů a tyčinek. U bezlepkového těsta je obecně problém s jeho tažností, těsto bývá velmi krátké. Hledala jsem proto ideální kombinaci mouk, tuku, zahušťovadel a dalších látek, aby se vlastnosti těsta a příprava bezlepkových výrobků optimalizovala. Po prvotní analýze surovin použitých pro bezlepkovou výrobu následoval vývoj receptury a senzorické hodnocení výrobků.
dcterms:title
Vývoj bezlepkových snack výrobků. Vývoj bezlepkových snack výrobků. The development of gluten-free cereal snacks
skos:prefLabel
Vývoj bezlepkových snack výrobků. Vývoj bezlepkových snack výrobků. The development of gluten-free cereal snacks
skos:notation
RIV/60461373:22330/14:43899296!RIV15-MSM-22330___
n3:aktivita
n4:I
n3:aktivity
I
n3:cisloPeriodika
srpen
n3:dodaniDat
n6:2015
n3:domaciTvurceVysledku
n15:5846900 n15:4375548
n3:druhVysledku
n11:J
n3:duvernostUdaju
n17:S
n3:entitaPredkladatele
n10:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
55282
n3:idVysledku
RIV/60461373:22330/14:43899296
n3:jazykVysledku
n16:cze
n3:klicovaSlova
gluten-free snack products; hydrocolloids; gluten-free cereal products; celiac disease
n3:klicoveSlovo
n7:gluten-free%20cereal%20products n7:gluten-free%20snack%20products n7:hydrocolloids n7:celiac%20disease
n3:kodStatuVydavatele
CZ - Česká republika
n3:kontrolniKodProRIV
[EE61E6716A88]
n3:nazevZdroje
Pekař a cukrář
n3:obor
n12:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetTvurcuVysledku
3
n3:rokUplatneniVysledku
n6:2014
n3:svazekPeriodika
8
n3:tvurceVysledku
Venzhöferová, Magda Sluková, Marcela Roučová, A.
s:issn
1213-2403
s:numberOfPages
3
n14:organizacniJednotka
22330