This HTML5 document contains 45 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n18http://localhost/temp/predkladatel/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22330%2F12%3A43894617%21RIV13-MSM-22330___/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n9http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22330%2F12%3A43894617%21RIV13-MSM-22330___
rdf:type
n13:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
This theoretical study was concerned to staling of frozen part-baked and full-baked bread. The changes in dough and bread structure were described during storage in frozen state, after thawing and final baked. The demands on raw materials for frozen dough and the effect of freezing procedure on bread properties were discussed. In last part of this study, the small research results with part-baked bread products are noted. V této studii se zaměříme na tři hlavní problémy: teoretické základy změn ve stavební struktuře těst a výrobků po skladování v mrazeném stavu, po rozmrazování a rozpečení. V další části se stručně zmíníme o požadavcích na suroviny pro zmrazovaná těsta a o vlivu techniky zmrazování těst a polotovarů na jejich vlastnosti. V poslední části je zahrnut přehled dosavadních výzkumných znalostí i praktických zkušeností s předpečenými dopékanými výrobky. V této studii se zaměříme na tři hlavní problémy: teoretické základy změn ve stavební struktuře těst a výrobků po skladování v mrazeném stavu, po rozmrazování a rozpečení. V další části se stručně zmíníme o požadavcích na suroviny pro zmrazovaná těsta a o vlivu techniky zmrazování těst a polotovarů na jejich vlastnosti. V poslední části je zahrnut přehled dosavadních výzkumných znalostí i praktických zkušeností s předpečenými dopékanými výrobky.
dcterms:title
Zmrazování předpečených a pečených výrobků a jejich stárnutí Zmrazování předpečených a pečených výrobků a jejich stárnutí Freezing of part-baked and fully-baked bread a their staling
skos:prefLabel
Zmrazování předpečených a pečených výrobků a jejich stárnutí Zmrazování předpečených a pečených výrobků a jejich stárnutí Freezing of part-baked and fully-baked bread a their staling
skos:notation
RIV/60461373:22330/12:43894617!RIV13-MSM-22330___
n13:predkladatel
n17:orjk%3A22330
n3:aktivita
n15:I
n3:aktivity
I
n3:cisloPeriodika
prosinec
n3:dodaniDat
n9:2013
n3:domaciTvurceVysledku
n7:1084054 n7:1683179 n7:4375548
n3:druhVysledku
n16:J
n3:duvernostUdaju
n11:S
n3:entitaPredkladatele
n12:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
182714
n3:idVysledku
RIV/60461373:22330/12:43894617
n3:jazykVysledku
n10:cze
n3:klicovaSlova
staling; frozen bread; freezing
n3:klicoveSlovo
n4:freezing n4:frozen%20bread n4:staling
n3:kodStatuVydavatele
CZ - Česká republika
n3:kontrolniKodProRIV
[33114F681EFD]
n3:nazevZdroje
Ročenka pekaře a cukráře
n3:obor
n5:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
3
n3:pocetTvurcuVysledku
4
n3:rokUplatneniVysledku
n9:2012
n3:svazekPeriodika
2012
n3:tvurceVysledku
Krejčířová, Lucie Sluková, Marcela Příhoda, Josef Honců, Iva
s:issn
1231-241X
s:numberOfPages
7
n18:organizacniJednotka
22330