This HTML5 document contains 47 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n14http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n7http://localhost/temp/predkladatel/
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n11http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n20http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892948%21RIV12-MSM-22330___/
n19https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n8http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892948%21RIV12-MSM-22330___
rdf:type
skos:Concept n10:Vysledek
dcterms:description
An objective evaluation of pasteurization is a powerful tool to optimize this process and to improve the quality of meat products. Different heating concepts in processing of cooked ham were evaluated. It was prove an excessive pasteurization effect, that take place also in during period of increasing and decreasing (cooling) temperature. It follow from the measured results that the heating concept can be reduced. Objektivní hodnocení pasteračního zákroku je výkonným nástrojem pro optimalizaci tohoto procesu, který může přispět ke zlepšení kvality masných výrobků. Různé koncepty tepelného opracování vařených šunky byly hodnoceny. Byl prokázán nadměrný pasterační efekt, jak v průběhu tepelného opracování tak i během chlazení produktu. Z naměřených hodnot vyplývá, že je možné snížit stávající pasterační efekt a tím zkrátit výrobní proces, ušetřit energie a snížit poškození vnějších vrstev zpracovaného produktu. Objektivní hodnocení pasteračního zákroku je výkonným nástrojem pro optimalizaci tohoto procesu, který může přispět ke zlepšení kvality masných výrobků. Různé koncepty tepelného opracování vařených šunky byly hodnoceny. Byl prokázán nadměrný pasterační efekt, jak v průběhu tepelného opracování tak i během chlazení produktu. Z naměřených hodnot vyplývá, že je možné snížit stávající pasterační efekt a tím zkrátit výrobní proces, ušetřit energie a snížit poškození vnějších vrstev zpracovaného produktu.
dcterms:title
Optimization of the heat treatment of cooked ham. Optimalizace tepelného opracování dušené šunky Optimalizace tepelného opracování dušené šunky
skos:prefLabel
Optimalizace tepelného opracování dušené šunky Optimalizace tepelného opracování dušené šunky Optimization of the heat treatment of cooked ham.
skos:notation
RIV/60461373:22330/11:43892948!RIV12-MSM-22330___
n10:predkladatel
n11:orjk%3A22330
n3:aktivita
n21:O
n3:aktivity
O
n3:dodaniDat
n8:2012
n3:domaciTvurceVysledku
n15:7627955 n15:6380956 n15:1621297
n3:druhVysledku
n18:D
n3:duvernostUdaju
n6:S
n3:entitaPredkladatele
n20:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
218670
n3:idVysledku
RIV/60461373:22330/11:43892948
n3:jazykVysledku
n12:cze
n3:klicovaSlova
texture; colour; heat treatment; ham
n3:klicoveSlovo
n13:ham n13:heat%20treatment n13:colour n13:texture
n3:kontrolniKodProRIV
[D73DB5B9A49F]
n3:mistoKonaniAkce
Štrbské Pleso
n3:mistoVydani
Bratislava
n3:nazevZdroje
Hygiena Alimentorum XXXII. Mäso a mäsové výrobky - produkci, bezpečnost a kvalita. Zborník prednášok a posterov.
n3:obor
n4:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
3
n3:pocetTvurcuVysledku
3
n3:rokUplatneniVysledku
n8:2011
n3:tvurceVysledku
Pipek, Petr Potůček, Tomáš Rohlík, Bo-Anne
n3:typAkce
n16:EUR
n3:zahajeniAkce
2011-05-11+02:00
s:numberOfPages
4
n14:hasPublisher
Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky ; Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
n19:isbn
978-80-8077-231-4
n7:organizacniJednotka
22330