This HTML5 document contains 50 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n22http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n10http://localhost/temp/predkladatel/
n4http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n18https://schema.org/
n8http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n14http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892875%21RIV12-MSM-22330___/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n15http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892875%21RIV12-MSM-22330___
rdf:type
n7:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
The aim of this study was to determine analytical and rheological parameters in a set of wheat, barley and rye flour, and their blends. The work continues the results of the international project %22Barley Bread%22. The prepared bread and bakery products were evaluated to analytical and sensory analysis and the staling of these products was observed. The blend of 40% of barley flour was selected and the products performed acceptable rheological and nutritional properties. The barley muffins and barley scones were the most delicious. The bread of wheat/barely/rye flour had the most significant content of dietary fibre. Cílem práce bylo hodnocení sledovaného souboru pšeničných, ječných a žitných mouk a jejich směsí vybranými reologickými a analytickými metodami. Práce navazuje na výsledky mezinárodního projektu %22Barley Bread%22. Pekařské výrobky z tohoto projektu vyrobené z vybraných směsí mouk byly senzoricky zhodnoceny a bylo sledováno i jejich stárnutí. S ohledem na reologické vlastnosti, senzorické hodnocení a zdravotní benefity byla jako nejvhodnější vybrána směs s přídavkem 40 % ječné mouky. Pokud se zaměříme pouze na zdravotní benefity, byl nejvhodnější variantou pšenično/ječno/žitný tmavý chléb, který měl vysoký obsah celkové i rozpustné vlákniny potravy. Z hlediska senzorické přijatelnosti byly muffiny a vdolky hodnoceny jako nejchutnější výrobky z ječmene. Cílem práce bylo hodnocení sledovaného souboru pšeničných, ječných a žitných mouk a jejich směsí vybranými reologickými a analytickými metodami. Práce navazuje na výsledky mezinárodního projektu %22Barley Bread%22. Pekařské výrobky z tohoto projektu vyrobené z vybraných směsí mouk byly senzoricky zhodnoceny a bylo sledováno i jejich stárnutí. S ohledem na reologické vlastnosti, senzorické hodnocení a zdravotní benefity byla jako nejvhodnější vybrána směs s přídavkem 40 % ječné mouky. Pokud se zaměříme pouze na zdravotní benefity, byl nejvhodnější variantou pšenično/ječno/žitný tmavý chléb, který měl vysoký obsah celkové i rozpustné vlákniny potravy. Z hlediska senzorické přijatelnosti byly muffiny a vdolky hodnoceny jako nejchutnější výrobky z ječmene.
dcterms:title
Barley bread and bakery products and their differences in cereal processing Pekařské výrobky z ječmene a jejich odlišnosti v procesu zpracování Pekařské výrobky z ječmene a jejich odlišnosti v procesu zpracování
skos:prefLabel
Barley bread and bakery products and their differences in cereal processing Pekařské výrobky z ječmene a jejich odlišnosti v procesu zpracování Pekařské výrobky z ječmene a jejich odlišnosti v procesu zpracování
skos:notation
RIV/60461373:22330/11:43892875!RIV12-MSM-22330___
n7:predkladatel
n17:orjk%3A22330
n3:aktivita
n16:Z
n3:aktivity
Z(MSM6046137305)
n3:dodaniDat
n15:2012
n3:domaciTvurceVysledku
n4:9869557 n4:1683179 n4:8501726 n4:4375548
n3:druhVysledku
n21:D
n3:duvernostUdaju
n9:S
n3:entitaPredkladatele
n14:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
219833
n3:idVysledku
RIV/60461373:22330/11:43892875
n3:jazykVysledku
n19:cze
n3:klicovaSlova
barley flour, barley bread, rheology, staling of cereal products
n3:klicoveSlovo
n6:barley%20bread n6:staling%20of%20cereal%20products n6:rheology n6:barley%20flour
n3:kontrolniKodProRIV
[CF2F87650A5C]
n3:mistoKonaniAkce
Srní
n3:mistoVydani
Praha
n3:nazevZdroje
58. Konference chemického a procesního inženýrství CHISA 2011
n3:obor
n20:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
4
n3:pocetTvurcuVysledku
4
n3:rokUplatneniVysledku
n15:2011
n3:tvurceVysledku
Velebná, Nikoleta Sluková, Marcela Honců, Iva Krejčířová, Lucie
n3:typAkce
n11:CST
n3:zahajeniAkce
2011-10-24+02:00
n3:zamer
n8:MSM6046137305
s:numberOfPages
7
n22:hasPublisher
Česká společnost chemického inženýrství
n18:isbn
978-80-905035-0-2
n10:organizacniJednotka
22330