This HTML5 document contains 52 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n18http://localhost/temp/predkladatel/
n8http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/
n13http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n11http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022297%21RIV10-MSM-22330___/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n14http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
n6https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n16http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n9http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n17http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022297%21RIV10-MSM-22330___
rdf:type
n19:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Jednou s chytrých alternativ k přídavku chemických aditiv je použití přírodních látek a extraktů z rostlin. Mezi přírodní látky, které mohou ovlivnit údržnost masných výrobků, patří bezesporu extrakty koření, které jsou přirozenou složkou potravin a většinou pozitivně ovlivňují organoleptické vlastnosti potravin. V rámci experimentů se zkoušel vliv vybraných extraktů koření. Ze sledovaných extraktů koření se ukázal nejúčinnější extrakt rozmarýnu, jako antioxidant je účinná zejména jeho lehká frakce, přičemž záleží i na koncentraci. Jeho aplikace brání oxidaci lipidů, dochází ke stabilizaci hemových barviv. Účinky rozmarýnu se zvyšují kombinací s lykopenem, který je jak antioxidantem, tak i barvivem. Účinnost byla testována u trvanlivých salámů, šunek, měkkých salámů, fermentovaných salámů s paprikou, mletého masa a kostí. Jednou s chytrých alternativ k přídavku chemických aditiv je použití přírodních látek a extraktů z rostlin. Mezi přírodní látky, které mohou ovlivnit údržnost masných výrobků, patří bezesporu extrakty koření, které jsou přirozenou složkou potravin a většinou pozitivně ovlivňují organoleptické vlastnosti potravin. V rámci experimentů se zkoušel vliv vybraných extraktů koření. Ze sledovaných extraktů koření se ukázal nejúčinnější extrakt rozmarýnu, jako antioxidant je účinná zejména jeho lehká frakce, přičemž záleží i na koncentraci. Jeho aplikace brání oxidaci lipidů, dochází ke stabilizaci hemových barviv. Účinky rozmarýnu se zvyšují kombinací s lykopenem, který je jak antioxidantem, tak i barvivem. Účinnost byla testována u trvanlivých salámů, šunek, měkkých salámů, fermentovaných salámů s paprikou, mletého masa a kostí. One of sophisticated method to lower the amount of added of chemical additives to meat products is the usage of natural products and plant extracts. Among the natural products that can effect the shelf-life time of meat products are extracts of spices. They are a natural part of meat products and can also positively affect their organoleptic characteristics. Within the experiments the effect of certain spice extracts was studied. The rosemary extract shown to be the most effective, especially the light fraction of the extract, and it also depended on the used concentration. Adding the rosemary extract to meat products lipid oxidation was decreased and the colour was stabilized. The positive effect of the rosemary extract multiplies by adding lycopene, which is both an antioxidant and a colorant. The effectivity of the antioxidant of the rosemary extract was studied on dried-cooked sausages, hams, smoked-cooked sausages, fermented salami with paprika, minced meat and bone (marrow).
dcterms:title
The effect of rosemary extract on the properties of meat products Vliv rozmarýnového extraktu na vlastnosti masných výrobků Vliv rozmarýnového extraktu na vlastnosti masných výrobků
skos:prefLabel
Vliv rozmarýnového extraktu na vlastnosti masných výrobků Vliv rozmarýnového extraktu na vlastnosti masných výrobků The effect of rosemary extract on the properties of meat products
skos:notation
RIV/60461373:22330/09:00022297!RIV10-MSM-22330___
n3:aktivita
n16:Z n16:P
n3:aktivity
P(FT-TA3/059), Z(MSM6046137305)
n3:dodaniDat
n17:2010
n3:domaciTvurceVysledku
n13:6230997 n13:1621297
n3:druhVysledku
n21:D
n3:duvernostUdaju
n15:S
n3:entitaPredkladatele
n11:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
349527
n3:idVysledku
RIV/60461373:22330/09:00022297
n3:jazykVysledku
n9:cze
n3:klicovaSlova
Rosemary; lycopene; extract; antioxidant; colour; lipids oxidation; meat products
n3:klicoveSlovo
n4:antioxidant n4:lycopene n4:extract n4:Rosemary n4:meat%20products n4:colour n4:lipids%20oxidation
n3:kontrolniKodProRIV
[F20C525B3A08]
n3:mistoKonaniAkce
Štrbské pleso
n3:mistoVydani
Bratislava
n3:nazevZdroje
Additives and contaminants in food
n3:obor
n5:GM
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetTvurcuVysledku
4
n3:projekt
n12:FT-TA3%2F059
n3:rokUplatneniVysledku
n17:2009
n3:tvurceVysledku
Staruch, Ladislav Pipek, Petr Pánek, Jan Bělková, Bo-Anne
n3:typAkce
n20:EUR
n3:zahajeniAkce
2009-09-16+02:00
n3:zamer
n14:MSM6046137305
s:numberOfPages
6
n8:hasPublisher
Slovenská technická univerzita v Bratislave
n6:isbn
978-80-227-3183-6
n18:organizacniJednotka
22330