This HTML5 document contains 49 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n19http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n14http://localhost/temp/predkladatel/
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n10https://schema.org/
n9http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
n5http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n15http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60460709%3A41210%2F07%3A20800%21RIV08-MSM-41210___/
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n21http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n7http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n17http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60460709%3A41210%2F07%3A20800%21RIV08-MSM-41210___
rdf:type
skos:Concept n4:Vysledek
dcterms:description
Cílem práce bylo posouzení závislosti některých technologických a užitkových vlastností holštýnského skotu na genotypu kappa-kaseinu. Kappa-kasein je mléčná bílkovina, která po sýření mléka neodchází do syrovátky, ale zůstává v sýru, tím se tedy podílí na výtěžnosti sýra a na jiných technologických vlastnostech jako je zejména syřitelnost mléka, koagulace, syneréze (uvolňování syrovátky ze sýřeniny) atd. Mléko s příznivými sýrařskými vlastnostmi dává předpoklad vyšší výtěžnosti sýrů s jejich požadovaným složením. Jednou ze základních složek mléka jsou bílkoviny. Kvalita a kvantita bílkovin patří mezi nejvýznamnější ukazatele výtěžnosti sýrů. Zásadní technologická vlastnost mléka je jeho syřitelnost. Jedná se o schopnost mléka srážet se syřidlem a vytvořit sýřeninu požadovaných vlastností. Schopnost vylučovat syrovátku (syneréze) během tvorby sýřeniny je dalším ukazatelem, který determinuje vhodnost mléka k výrobě sýrů. Samotná výtěžnost je dána sušinovými jednotkami, které přejdou do sýra z jedn Cílem práce bylo posouzení závislosti některých technologických a užitkových vlastností holštýnského skotu na genotypu kappa-kaseinu. Kappa-kasein je mléčná bílkovina, která po sýření mléka neodchází do syrovátky, ale zůstává v sýru, tím se tedy podílí na výtěžnosti sýra a na jiných technologických vlastnostech jako je zejména syřitelnost mléka, koagulace, syneréze (uvolňování syrovátky ze sýřeniny) atd. Mléko s příznivými sýrařskými vlastnostmi dává předpoklad vyšší výtěžnosti sýrů s jejich požadovaným složením. Jednou ze základních složek mléka jsou bílkoviny. Kvalita a kvantita bílkovin patří mezi nejvýznamnější ukazatele výtěžnosti sýrů. Zásadní technologická vlastnost mléka je jeho syřitelnost. Jedná se o schopnost mléka srážet se syřidlem a vytvořit sýřeninu požadovaných vlastností. Schopnost vylučovat syrovátku (syneréze) během tvorby sýřeniny je dalším ukazatelem, který determinuje vhodnost mléka k výrobě sýrů. Samotná výtěžnost je dána sušinovými jednotkami, které přejdou do sýra z jedn The aim of this work was to evaluate the dependence of some technological characteristics of Holstein cattle on the kappa-casein genotype. Kappa-casein is a milk protein that does not pass to whey after milk coagulating, yet it remains in cheese, thus contributing to the basic yield of cheese as well as other technological properties, especially the curdling ability of milk, coagulation, syneresis (liberation of whey from junket), etc. Milk with favourable cheese-making properties is prerequisite for the higher yield of cheese with a required composition. Proteins are one of the basic milk components. The quality and quantity of the proteins rank among the most significant indicators of cheese yield. The principal technological property of milk is curdling. This is the ability of milk to curdle with the curdling agent to produce junket of desired qualities. The ability to separate whey (syneresis) during the time of junket formation is another indicator determining the suitability of milk for chee
dcterms:title
The effect of casein genetic varieties on the yield during cheesemaking. Vliv genetických variant kaseinu na výtěžnost při výrobě sýrů Vliv genetických variant kaseinu na výtěžnost při výrobě sýrů
skos:prefLabel
Vliv genetických variant kaseinu na výtěžnost při výrobě sýrů The effect of casein genetic varieties on the yield during cheesemaking. Vliv genetických variant kaseinu na výtěžnost při výrobě sýrů
skos:notation
RIV/60460709:41210/07:20800!RIV08-MSM-41210___
n5:strany
220;225
n5:aktivita
n6:Z
n5:aktivity
Z(MSM6046070901)
n5:dodaniDat
n17:2008
n5:domaciTvurceVysledku
n12:6547486 n12:6425569
n5:druhVysledku
n18:D
n5:duvernostUdaju
n8:S
n5:entitaPredkladatele
n15:predkladatel
n5:idSjednocenehoVysledku
458303
n5:idVysledku
RIV/60460709:41210/07:20800
n5:jazykVysledku
n21:cze
n5:klicovaSlova
milk, cheese, casein, genetic varieties, yield, cheesemaking
n5:klicoveSlovo
n13:casein n13:genetic%20varieties n13:cheesemaking n13:cheese n13:milk n13:yield
n5:kontrolniKodProRIV
[38AB041FE5B4]
n5:mistoKonaniAkce
Praha
n5:mistoVydani
Praha
n5:nazevEdiceCisloSvazku
Neuvedeno, 0
n5:nazevZdroje
Výsledky přehlídek a sborník přednášek semináře Mléko a sýry
n5:obor
n7:GM
n5:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n5:pocetTvurcuVysledku
2
n5:rokUplatneniVysledku
n17:2007
n5:tvurceVysledku
Kouřimská, Lenka Legarová, Veronika
n5:typAkce
n20:WRD
n5:zahajeniAkce
2007-01-24+01:00
n5:zamer
n9:MSM6046070901
s:numberOfPages
6
n19:hasPublisher
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
n10:isbn
978-80-7080-661-6
n14:organizacniJednotka
41210