This HTML5 document contains 45 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n21http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n19http://localhost/temp/predkladatel/
n13http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n12http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/
n17http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/subjekt/
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n18https://schema.org/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n3http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n16http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F60076658%3A12520%2F13%3A43886476%21RIV14-MSM-12520___/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n11http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n15http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n6http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n5http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F60076658%3A12520%2F13%3A43886476%21RIV14-MSM-12520___
rdf:type
n4:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Fish is nutritionally valuable and quality raw material. Fish flesh belongs to the least sustainable food. Therefore, mastering in theoretical knowledge and important changes in tissues forms the essential foundation knowledge of the fish processing. The intention is to relate to the basic knowledge of biochemistry, anatomy and physiology of fish. The links that need to be taken into consideration in the processing of marine fish are included. The book is divided into four parts and supplemented by annex: the first general section provides a description of the fish body composition, the course of changes in the raw material and its quality; processing section presents the working process of the operations, the third part deals with the course of bacteriological and biochemical changes and the fourth part presents the principles of hazard analysis, the determination of critical points and mentions the principle of operation conditions in processing plants. In the annex, the book covers a Czech-English-Latin dictionary of economically important fish species; additional visual material illustrates the processing plants equipment, manual and machine processing, sensory evaluation, safety principles and examples of fish products. Annex part also includes documentation and sample program for product specification under legislative measures, including mandatory statutes of EU legislation, international documents and regulations related to the implementation of the product commerce. The time series of market production and use of fish produced in the country is also included. The focus of this book follows the needs of practice, which shows that knowledge of biology and technology of fish farming is necessary to complete with further knowledge in processing and evaluation of raw fish. It is important to apply more detailed knowledge about the basics of raw fish and also support activities leading to the development of new fish products. Ryby představují nutričně velmi kvalitní a cennou surovinu, rybí maso je zpracovatelsky velmi náročné. Patří k nejméně udržitelným potravinám. Proto zvládnutí teoretických poznatků a důležitých zákonitostí změn v tkáních tvoří nezbytný základ poznání celého procesu zpracování. Kniha je koncipována tak, aby navazovala na základní znalosti biochemie, anatomie a fyziologie ryb. Jsou zahrnuty i vazby, jež je nutno vzít v úvahu při zpracování mořských ryb. Zejména z toho důvodu, že vývoj odvětví zpracování sladkovodních ryb je z hlediska efektivnosti provozu často doplňován různými formami zpracování ryb mořských. Zaměření této knihy navazuje na potřeby praxe, kdy se ukazuje, že znalosti biologie a technologie chovu ryb je potřebné dále doplnit znalostmi o možnostech zpracování a zhodnocování rybí suroviny. Při zpracování ryb je důležité uplatňovat detailnější poznatky o základech a odlišnostech rybí suroviny, které vznikají ve srovnání s masem teplokrevných zvířat a podporovat aktivity vedoucí k vývoji nových výrobků z ryb. Kniha je rozvržena do čtyř částí a doplněna přílohou: obecná část uvádí popis složení těla ryb, průběh změn v surovině a hodnocení kvality; část zpracování uvádí postup jednotlivých pracovních operací, část třetí pojednává o průběhu bakteriologických i biochemických změn a část čtvrtá uvádí zásady analýzy nebezpečí, stanovení kritických bodů a zmiňuje zásady podmínek provozu zpracoven. V příloze knihy je česko-anglicko-latinský slovník názvů hospodářsky důležitých druhů ryb a doplňující obrazový materiál, jenž ilustruje vybavení zpracoven, senzorické hodnocení, bezpečnostní zásady, příklady produktů z ryb, ručního a strojního zpracování a zahrnuje i vzorový příklad podkladů pro specifikaci výrobku, legislativních opatření (zákony, vyhlášky a normy) včetně závazných předpisů ES a mezinárodních dokumentů i předpisů vztahujících se k realizaci produktu v obchodní síti. Je také uvedena časová řada tržní produkce a užití ryb vyprodukovaných chovem v ČR. Ryby představují nutričně velmi kvalitní a cennou surovinu, rybí maso je zpracovatelsky velmi náročné. Patří k nejméně udržitelným potravinám. Proto zvládnutí teoretických poznatků a důležitých zákonitostí změn v tkáních tvoří nezbytný základ poznání celého procesu zpracování. Kniha je koncipována tak, aby navazovala na základní znalosti biochemie, anatomie a fyziologie ryb. Jsou zahrnuty i vazby, jež je nutno vzít v úvahu při zpracování mořských ryb. Zejména z toho důvodu, že vývoj odvětví zpracování sladkovodních ryb je z hlediska efektivnosti provozu často doplňován různými formami zpracování ryb mořských. Zaměření této knihy navazuje na potřeby praxe, kdy se ukazuje, že znalosti biologie a technologie chovu ryb je potřebné dále doplnit znalostmi o možnostech zpracování a zhodnocování rybí suroviny. Při zpracování ryb je důležité uplatňovat detailnější poznatky o základech a odlišnostech rybí suroviny, které vznikají ve srovnání s masem teplokrevných zvířat a podporovat aktivity vedoucí k vývoji nových výrobků z ryb. Kniha je rozvržena do čtyř částí a doplněna přílohou: obecná část uvádí popis složení těla ryb, průběh změn v surovině a hodnocení kvality; část zpracování uvádí postup jednotlivých pracovních operací, část třetí pojednává o průběhu bakteriologických i biochemických změn a část čtvrtá uvádí zásady analýzy nebezpečí, stanovení kritických bodů a zmiňuje zásady podmínek provozu zpracoven. V příloze knihy je česko-anglicko-latinský slovník názvů hospodářsky důležitých druhů ryb a doplňující obrazový materiál, jenž ilustruje vybavení zpracoven, senzorické hodnocení, bezpečnostní zásady, příklady produktů z ryb, ručního a strojního zpracování a zahrnuje i vzorový příklad podkladů pro specifikaci výrobku, legislativních opatření (zákony, vyhlášky a normy) včetně závazných předpisů ES a mezinárodních dokumentů i předpisů vztahujících se k realizaci produktu v obchodní síti. Je také uvedena časová řada tržní produkce a užití ryb vyprodukovaných chovem v ČR.
dcterms:title
Fish Processing Zpracování ryb Zpracování ryb
skos:prefLabel
Fish Processing Zpracování ryb Zpracování ryb
skos:notation
RIV/60076658:12520/13:43886476!RIV14-MSM-12520___
n4:predkladatel
n17:orjk%3A12520
n3:aktivita
n20:P
n3:aktivity
P(ED2.1.00/01.0024)
n3:dodaniDat
n5:2014
n3:domaciTvurceVysledku
n13:6599990 n13:4036964
n3:druhVysledku
n6:B
n3:duvernostUdaju
n14:S
n3:entitaPredkladatele
n16:predkladatel
n3:idSjednocenehoVysledku
119201
n3:idVysledku
RIV/60076658:12520/13:43886476
n3:jazykVysledku
n10:cze
n3:klicovaSlova
biochemical changes; quality assessment; raw material; Fish processing
n3:klicoveSlovo
n11:quality%20assessment n11:biochemical%20changes n11:Fish%20processing n11:raw%20material
n3:kontrolniKodProRIV
[213A108BC9A3]
n3:mistoVydani
Vodňany
n3:nazevEdiceCisloSvazku
Neuveden
n3:nazevZdroje
Zpracování ryb
n3:obor
n15:GL
n3:pocetDomacichTvurcuVysledku
2
n3:pocetStranKnihy
178
n3:pocetTvurcuVysledku
2
n3:projekt
n12:ED2.1.00%2F01.0024
n3:rokUplatneniVysledku
n5:2013
n3:tvurceVysledku
Vejsada, Pavel Vácha, František
s:numberOfPages
178
n21:hasPublisher
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod
n18:isbn
978-80-87437-52-0
n19:organizacniJednotka
12520