This HTML5 document contains 51 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
n13http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/typAkce/
n7http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/RIV%2F00216305%3A26310%2F05%3APU52411%21RIV06-MSM-26310___/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
n17http://localhost/temp/predkladatel/
n11http://purl.org/net/nknouf/ns/bibtex#
n5http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/riv/tvurce/
n10http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/
n9http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/
shttp://schema.org/
skoshttp://www.w3.org/2004/02/skos/core#
n4http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/
n2http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/vysledek/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n8http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/klicoveSlovo/
n20http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/duvernostUdaju/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n18http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/aktivita/
n14http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/jazykVysledku/
n19http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/obor/
n12http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/riv/druhVysledku/
n15http://reference.data.gov.uk/id/gregorian-year/

Statements

Subject Item
n2:RIV%2F00216305%3A26310%2F05%3APU52411%21RIV06-MSM-26310___
rdf:type
n10:Vysledek skos:Concept
dcterms:description
Niva patří do skupiny měkkých sýrů (50 % sušiny, 55 % tuku v sušině) s nárůstem plísně Penicillium roqueforti v těstě, vyrábí se z pasterovaného kravského mléka. Má jemnou, drobivou konzistenci, hmota sýra je bílá až smetanová s modrozeleným porostem plísně na řezu sýra. Flavour je příjemně slaný, pikantní. Pro dosažení charakteristických vlastností sýr zraje minimálně 2 měsíce. Charakteristické aroma sýrů s modrou plísní v těstě je tvořeno především volnými mastnými kyselinami, methyl ketony s lichým ppočtem uhlíků (pentan-2-on, heptan-2-on, nonan-2-on a undecan-2-on) a sekundárními alkoholy. Vývoj flavouru během zrání těchto sýrů je tedy závislý na hydrolýze triacylglycerolů lipasami plísně Penicillium roqueforti a následnou oxidací mastných kyselin na methyl ketony. Nicméně v sýrech s modrou plísní bylo identifikováno i množství dalších sloučenin. Cílem této práce bylo monitorovat změny vybraných aromatických sloučenin sýra Niva pomocí metody SPME ve spojení s plynovou chromatografií. Těkavé látky Changes of volatile compounds during ripening of Niva cheese Niva patří do skupiny měkkých sýrů (50 % sušiny, 55 % tuku v sušině) s nárůstem plísně Penicillium roqueforti v těstě, vyrábí se z pasterovaného kravského mléka. Má jemnou, drobivou konzistenci, hmota sýra je bílá až smetanová s modrozeleným porostem plísně na řezu sýra. Flavour je příjemně slaný, pikantní. Pro dosažení charakteristických vlastností sýr zraje minimálně 2 měsíce. Charakteristické aroma sýrů s modrou plísní v těstě je tvořeno především volnými mastnými kyselinami, methyl ketony s lichým ppočtem uhlíků (pentan-2-on, heptan-2-on, nonan-2-on a undecan-2-on) a sekundárními alkoholy. Vývoj flavouru během zrání těchto sýrů je tedy závislý na hydrolýze triacylglycerolů lipasami plísně Penicillium roqueforti a následnou oxidací mastných kyselin na methyl ketony. Nicméně v sýrech s modrou plísní bylo identifikováno i množství dalších sloučenin. Cílem této práce bylo monitorovat změny vybraných aromatických sloučenin sýra Niva pomocí metody SPME ve spojení s plynovou chromatografií. Těkavé látky
dcterms:title
Změny těkavých aromatických látek v průběhu zrání sýra Niva Změny těkavých aromatických látek v průběhu zrání sýra Niva Changes of volatile compounds during ripening of Niva cheese
skos:prefLabel
Changes of volatile compounds during ripening of Niva cheese Změny těkavých aromatických látek v průběhu zrání sýra Niva Změny těkavých aromatických látek v průběhu zrání sýra Niva
skos:notation
RIV/00216305:26310/05:PU52411!RIV06-MSM-26310___
n4:strany
10-10
n4:aktivita
n18:Z
n4:aktivity
Z(MSM0021630501)
n4:dodaniDat
n15:2006
n4:domaciTvurceVysledku
n5:3220818 n5:8771073 n5:7663617 n5:5167809 n5:5960622
n4:druhVysledku
n12:D
n4:duvernostUdaju
n20:S
n4:entitaPredkladatele
n7:predkladatel
n4:idSjednocenehoVysledku
552338
n4:idVysledku
RIV/00216305:26310/05:PU52411
n4:jazykVysledku
n14:cze
n4:klicovaSlova
cheese, SPME, GC
n4:klicoveSlovo
n8:GC n8:SPME n8:cheese
n4:kontrolniKodProRIV
[E51065D1865D]
n4:mistoKonaniAkce
Bratislava
n4:mistoVydani
Bratislava
n4:nazevZdroje
sborník
n4:obor
n19:GM
n4:pocetDomacichTvurcuVysledku
5
n4:pocetTvurcuVysledku
5
n4:rokUplatneniVysledku
n15:2005
n4:tvurceVysledku
Babák, Libor Loupancová, Blanka Zemanová, Jana Vítová, Eva Štoudková, Hana
n4:typAkce
n13:EUR
n4:zahajeniAkce
2005-09-19+02:00
n4:zamer
n9:MSM0021630501
s:issn
1336-6831
s:numberOfPages
1
n11:hasPublisher
Slovenská technická univerzita v Bratislave
n17:organizacniJednotka
26310