About: Microbiological quality of smear-ripened cheeses

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Microbiological quality of smear-ripened cheeses Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Sýry zrající pod mazem jsou sýry s měkkou sýřeninou a omyvatelnou kůrkou, jejichž povrch se několikrát omývá mikrobiální kulturou. Mikroflóra těchto sýrů se skládá z žádoucích a nežádoucích mikroorganizmů, z nichž některé mohou být patogenní (Listeriamonocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli). V této práci byla sledována mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem dostupných na trhu v ČR. Bylo zjištěno, že všechny sledované vzorky vyhovují Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ve znění pozdějších předpisů. U nevhodně skladovaných vzorků byly překročeny limity pro koliformní bakterie, čímž byl prokázán negativní vliv porušení chladícího řetězce na kvalitu sýrů. Sýry zrající pod mazem jsou sýry s měkkou sýřeninou a omyvatelnou kůrkou, jejichž povrch se několikrát omývá mikrobiální kulturou. Mikroflóra těchto sýrů se skládá z žádoucích a nežádoucích mikroorganizmů, z nichž některé mohou být patogenní (Listeriamonocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli). V této práci byla sledována mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem dostupných na trhu v ČR. Bylo zjištěno, že všechny sledované vzorky vyhovují Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ve znění pozdějších předpisů. U nevhodně skladovaných vzorků byly překročeny limity pro koliformní bakterie, čímž byl prokázán negativní vliv porušení chladícího řetězce na kvalitu sýrů. (cs) Smear-ripenedcheesesarecheeses with softcurdand surface, whichiswashedmultiple times bymicrobialculture.Microfloraof these cheesesis composed ofdesirableand undesirablemicroorganisms,some of which maybe pathogenic(Listeriamonocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli).In this work,the microbiologicalquality ofthesmear-ripenedcheesesavailable on the marketin the country was studied.It wasfound that allsamplesmeetCommission Regulation(EC) No 2073/2005. Thesamples which werestoredimproperlyexceededlimits forcoliformbacteria, which have been shown the cold chainbreachto have adverse effecton the qualityof cheese. (en)
Title	Microbiological quality of smear-ripened cheeses (en) Mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem Mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem (cs)
skos:prefLabel	Microbiological quality of smear-ripened cheeses (en) Mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem Mikrobiologická kvalita sýrů zrajících pod mazem (cs)
skos:notation	RIV/70883521:28110/12:43868326!RIV13-MSM-28110___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta technologická
http://linked.open...avai/riv/aktivita	V
http://linked.open...avai/riv/aktivity	V
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Holko, Ivan Doležalová, Magda Stratilová Jermářová, Marcela
http://linked.open.../riv/druhVysledku	O - Ostatní výsledky nezařaditelné do žádného z výše uvedených druhů výsledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně / Fakulta technologická
http://linked.open...dnocenehoVysledku	150498
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/70883521:28110/12:43868326
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Listeriamonocytogenes, coliformbacteria, storage (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	storage Listeriamonocytogenes coliformbacteria
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[8716BAE8EE40]
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Holko, Ivan Doležalová, Magda Stratilová Jermářová, Marcela
http://localhost/t...ganizacniJednotka	28110

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software