| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| Description
| - The aim of this study was to investigate changes in amino acids content during 12-month storage of sterilized processed cheese at three different temperatures (8 +/- 2 °C, 23 +/- 2 °C and 40 +/- 2 °C). There was observed significant decrease in amount of lysine and arginine during storage at all temperatures, whereas the lowest content was determined at the highest temperature (losses reached 10 % in the case of lysine and 11 % in arginine). There occurred decline in the quantity of serine, methionine and isoleucine at 23 and 40 °C (losses up to 7 %). Another reduction in some amino acids amount (threonine, glutamic acid, proline, glycine, valine, leucine and phenylalanine) was examined; however, this decrease (usually up to 7 %) was not a function of temperature as in the case of lysine and arginine. Finally, asparagic acid, histidine, alanine and tyrosine belonged to the group of amino acids whose content did not changed during storage, eventually fluctuated. The amount of ammonia (potential product (en)
- Cílem této práce bylo sledovat změny obsahu aminokyselin v průběhu 12 měsíčního skladování sterilovaných tavených sýrů při třech různých teplotách (8 +/- 2 °C, 23 +/- 2 °C a 40 +/- 2 °C). Během skladování při všech teplotách došlo k signifikantnímu snížení obsahu lyzinu a argininu, přičemž nejnižší obsah byl pozorován u nejvyšší skladovací teploty (ztráty dosáhly maximálně 10 % u lyzinu a 11 % u argininu). U některých aminokyselin (serin, methionin a isoleucin) došlo k poklesu množství zejména během skladování při teplotě okolí a v termostatu (ztráty do 7 %). V případě threoninu, glutamové kyseliny, prolinu, glycinu, valinu, leucinu a fenylalaninu byl shledán úbytek jejich množství (obvykle opět do 7 %), ovšem bez závislosti na teplotě jako v případě lyzinu a argininu. Konečně u poslední skupiny aminokyselin (asparagová kyselina, histidin, alanin a tyrozin) nebyl zaznamenán pokles jejich obsahu, případně jejich množství v tavených sýrech kolísalo. Index esenciálních aminokyselin se u sterilovaných tav
- Cílem této práce bylo sledovat změny obsahu aminokyselin v průběhu 12 měsíčního skladování sterilovaných tavených sýrů při třech různých teplotách (8 +/- 2 °C, 23 +/- 2 °C a 40 +/- 2 °C). Během skladování při všech teplotách došlo k signifikantnímu snížení obsahu lyzinu a argininu, přičemž nejnižší obsah byl pozorován u nejvyšší skladovací teploty (ztráty dosáhly maximálně 10 % u lyzinu a 11 % u argininu). U některých aminokyselin (serin, methionin a isoleucin) došlo k poklesu množství zejména během skladování při teplotě okolí a v termostatu (ztráty do 7 %). V případě threoninu, glutamové kyseliny, prolinu, glycinu, valinu, leucinu a fenylalaninu byl shledán úbytek jejich množství (obvykle opět do 7 %), ovšem bez závislosti na teplotě jako v případě lyzinu a argininu. Konečně u poslední skupiny aminokyselin (asparagová kyselina, histidin, alanin a tyrozin) nebyl zaznamenán pokles jejich obsahu, případně jejich množství v tavených sýrech kolísalo. Index esenciálních aminokyselin se u sterilovaných tav (cs)
|
| Title
| - Vliv 12 měsíčního skladování na obsah aminokyselin ve sterilovaných tavených sýrech
- Vliv 12 měsíčního skladování na obsah aminokyselin ve sterilovaných tavených sýrech (cs)
- The impact of 12 month storage on amino acid content in sterilized processed cheese (en)
|
| skos:prefLabel
| - Vliv 12 měsíčního skladování na obsah aminokyselin ve sterilovaných tavených sýrech
- Vliv 12 měsíčního skladování na obsah aminokyselin ve sterilovaných tavených sýrech (cs)
- The impact of 12 month storage on amino acid content in sterilized processed cheese (en)
|
| skos:notation
| - RIV/70883521:28110/07:63505402!RIV08-MSM-28110___
|
| http://linked.open.../vavai/riv/strany
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
| http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
| http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
| http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
| http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
| http://linked.open...titaPredkladatele
| |
| http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
| http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/70883521:28110/07:63505402
|
| http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
| http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - amino acids; essential amino acid index; ammonia; processed cheese (en)
|
| http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
| http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
| http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
| http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie) II. diel
|
| http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
| http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
| http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
| http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Buňka, František
- Hrabě, Jan
- Kráčmar, Stanislav
- Lazárková, Zuzana
- Vlčková, Olga
|
| http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
| number of pages
| |
| http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
|
| https://schema.org/isbn
| |
| http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
| is http://linked.open...avai/riv/vysledek
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)