About: Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	A majority of food and cosmetic products may be, from the rheological point of view, considered as anomalous non-Newton compounds. Their flow properties significantly influence not only technology processes during the production, but the texture of final products, too. This paper gives a review on the possibilities of the evaluation of these properties using modern rheometrical methods. Practical examples of the use of rheology in the dairy, fat, bakery, meat, starch and other fields of food industry and cosmetics are presented, which concern not only production monitoring and optimisation of technology processes but control and standardisation of products quality as well. Importance of psychorheology at studying the correlation of instrumental and sensory assessment of the texture is explained. (en) Většinu potravinářských a kosmetických produktů lze z reologického hlediska považovat za anomální nenewtonské látky. Jejich tokové vlastnosti významně ovlivňují nejenom technologické procesy v průběhu výroby, ale rovněž texturu finálních produktů. Publikace podává přehled o možnostech hodnocení těchto vlastností moderními reometrickými metodami. Uvádí praktické příklady uplatnění reologie v průmyslu mlékárenském, tukovém, pekárenském, masném, škrobárenském a v dalších odvětvích potravinářství a kosmetiky, a to jako při monitoringu a optimalizaci technologických procesů, tak při kontrole a standardizaci kvality výrobků. Objasňuje význam psychoreologie při zkoumání vztahů mezi instrumentálním a sensorickým stanovením textury.
Title	Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice. Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice. (cs) On the use of rheology in food and cosmetic processing. (en)
skos:prefLabel	Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice. Uplatnění rheologie v potravinářství a kosmetice. (cs) On the use of rheology in food and cosmetic processing. (en)
skos:notation	RIV/67985874:_____/00:11003004!RIV/2003/AV0/A11003/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	167;176
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(AV0Z2060917)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	3
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2003
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Štern, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Ústav pro hydrodynamiku AV ČR, v. v. i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	730183
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/67985874:_____/00:11003004
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	N/A (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	N/A
http://linked.open...odStatuVydavatele	SK - Slovenská republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[2B2309FF4F7D]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Bulletin potravinárského výskumu
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	BK
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2000
http://linked.open...v/svazekPeriodika	39
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Štern, Petr Hojerová, J.
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Mechanics and transport phenomena in liquid systems and hydrosphere
issn	0231-9950
number of pages	10 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software