About: Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	In the work was done baking experiment with rye flour, to which were added buckwheat and groats in a concentration 10-50% into dough. The aim of the study was the influence of these cereals to improve the sensory properties and also the structure and characteristics of bread crumb (hardness and porosity). Sensory analysis established a positive effect of the addition of groats and buckwheat into dough. The addition of selected cereals had an impact not only on the structure of the final product, but also improved the sensory properties of wholemeal bread. (en) V práci byl proveden pekařský pokus s žitnou moukou, do které byly přidány pohanka a kroupy v koncentraci 10-50 % do těsta. Cílem práce byl vliv těchto cereálií na zlepšení senzorických vlastností pečiva a také na strukturu a vlastnosti střídy (tvrdost a pórovitost). Senzorická analýza prokázala pozitivní vliv přídavku krup a pohanky do těsta. Došlo ke zlepšení technologických a senzorických vlastností celozrnných výrobků. V práci byl proveden pekařský pokus s žitnou moukou, do které byly přidány pohanka a kroupy v koncentraci 10-50 % do těsta. Cílem práce byl vliv těchto cereálií na zlepšení senzorických vlastností pečiva a také na strukturu a vlastnosti střídy (tvrdost a pórovitost). Senzorická analýza prokázala pozitivní vliv přídavku krup a pohanky do těsta. Došlo ke zlepšení technologických a senzorických vlastností celozrnných výrobků. (cs)
Title	Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva (cs) The effect of addition of selected cereals on the structure of rye bread (en)
skos:prefLabel	Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva Vliv přídavku vybraných cereálií na strukturu žitného pečiva (cs) The effect of addition of selected cereals on the structure of rye bread (en)
skos:notation	RIV/62157124:16270/13:43872453!RIV14-MSM-16270___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Tremlová, Bohuslava Pokorná, Jana Bartl, Pavel Ošťádalová, Martina Čáslavková, Petra Eliášová, Martina
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	114637
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/13:43872453
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	sensory analysis; buckwheat; groats; porosity (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	buckwheat porosity sensory analysis groats
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[FE198B0E44B4]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Štrbské Pleso
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXIV.
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pokorná, Jana Tremlová, Bohuslava Eliášová, Martina Bartl, Pavel Ošťádalová, Martina Čáslavková, Petra
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-05-08 (xsd:date)
number of pages	3 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn	978-80-8077-334-2
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 47 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software