Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Packaging has became a part of the meat processing in the most middle-size and large companies recently. Packaging performs many important functions in terms of product protection, handling and marketing. In addition to nonpreservative packaging two forms of preservative packaging (vacuum packaging and modified atmosphere packaging) play an increasingly important role in the meat industry. The present work deals with the importance of preservative packaging on shelf life and selected meat sensory characteristics. The study describes the basic characteristics of plastic films used in the packaging of meat and meat products, it explains some modern packaging methods such as vakuum skin packaging Darfresh or Mirabella and also the basic principle of active or intelligent packaging. (en)
- Balení masa a masných výrobků se stalo v posledních letech součástí technologického procesu zpracování prakticky ve všech středních a větších podnicích. Obal plní řadu významných funkcí z hlediska ochrany produktu, manipulace a marketingu. Kromě jednoduchého tzv. prostého balení hrají v oboru zpracování masa stále větší roli obě formy ochranného balení, tj. vakuové balení a balení v ochranné (modifikované) atmosféře. Předkládaná práce se zabývá významem ochranného balení na údržnost a vybrané senzorické vlastnosti masa. Popisuje základní charakteristiky plastových fólií používaných při balení masa a masných výrobků, vysvětluje některé moderní způsoby balení jako je vakuové skin balení Darfresh nebo Mirabella. Zmíněné jsou rovněž způsoby aktivních nebo inteligentních forem balení.
- Balení masa a masných výrobků se stalo v posledních letech součástí technologického procesu zpracování prakticky ve všech středních a větších podnicích. Obal plní řadu významných funkcí z hlediska ochrany produktu, manipulace a marketingu. Kromě jednoduchého tzv. prostého balení hrají v oboru zpracování masa stále větší roli obě formy ochranného balení, tj. vakuové balení a balení v ochranné (modifikované) atmosféře. Předkládaná práce se zabývá významem ochranného balení na údržnost a vybrané senzorické vlastnosti masa. Popisuje základní charakteristiky plastových fólií používaných při balení masa a masných výrobků, vysvětluje některé moderní způsoby balení jako je vakuové skin balení Darfresh nebo Mirabella. Zmíněné jsou rovněž způsoby aktivních nebo inteligentních forem balení. (cs)
|
Title
| - %22B%22 jako balení masa a masných výrobků
- %22B%22 jako balení masa a masných výrobků (cs)
- Packaging of meat and meat products - a review (en)
|
skos:prefLabel
| - %22B%22 jako balení masa a masných výrobků
- %22B%22 jako balení masa a masných výrobků (cs)
- Packaging of meat and meat products - a review (en)
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/13:43872228!RIV14-MSM-16270___
|
http://linked.open...avai/predkladatel
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/13:43872228
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - plastic film; shelf life; modified atmosphere packaging; vacuum packaging; nonpreservative packaging (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Kameník, Josef
- Chomát, P.
|
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |