About: Effect of storage conditions on the quality of meat of wild pigs

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Effect of storage conditions on the quality of meat of wild pigs Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Zvěřina patří mezi kvalitní, nutričně bohatou potravinu, se specifickými chuťovými vlastnostmi, jejíž kvalita je závislá na způsobech získávání a dalších manipulacích včetně skladování. Uvedená studie se zabývala mikrobiologickými a senzorickými vlastnostmi kýty nestažených divokých prasat skladovaných ve třech různých teplotních režimech. Ze senzorického hlediska, které je pro uplatnění na trhu nejdůležitější, lze doporučit skladování po dobu max. dvou týdnů při nízkých skladovacích teplotách ideálně okolo 0 °C. Mikrobiologické parametry zvěřiny se v průběhu skladování měnily úměrně s délkou skladování, potvrdila se ale hypotéza, že při správném způsobu odstřelu i prvotním ošetřením kusů, lze získat mikrobiologicky nezávadnou surovinu i po dvou týdnech skladování při teplotách do 7 °C. Zvěřina patří mezi kvalitní, nutričně bohatou potravinu, se specifickými chuťovými vlastnostmi, jejíž kvalita je závislá na způsobech získávání a dalších manipulacích včetně skladování. Uvedená studie se zabývala mikrobiologickými a senzorickými vlastnostmi kýty nestažených divokých prasat skladovaných ve třech různých teplotních režimech. Ze senzorického hlediska, které je pro uplatnění na trhu nejdůležitější, lze doporučit skladování po dobu max. dvou týdnů při nízkých skladovacích teplotách ideálně okolo 0 °C. Mikrobiologické parametry zvěřiny se v průběhu skladování měnily úměrně s délkou skladování, potvrdila se ale hypotéza, že při správném způsobu odstřelu i prvotním ošetřením kusů, lze získat mikrobiologicky nezávadnou surovinu i po dvou týdnech skladování při teplotách do 7 °C. (cs) Venison is considered to be a quality, nutritionally rich food with specific taste characteristics. The quality is dependent on hunting, processing method and storage conditions. The study examined the microbiological and sensory properties of hams of unskinned wild pigs stored in three different temperature conditions. From a sensory perspective, which is the most important matter on the market, it is appropriate to storage venison at low temperatures, ideally around 0°C no longer than two weeks. Microbiological parameters of venison during storage varied with the length of storage. Our results confirmed the hypothesis that when appropriate hunting and initial treatment is done, it is possible to obtain microbiologically harmless venison even after two weeks of storage at temperatures below 7°C. (en)
Title	Effect of storage conditions on the quality of meat of wild pigs (en) Vliv podmínek skladování na kvalitu masa divokých prasat Vliv podmínek skladování na kvalitu masa divokých prasat (cs)
skos:prefLabel	Effect of storage conditions on the quality of meat of wild pigs (en) Vliv podmínek skladování na kvalitu masa divokých prasat Vliv podmínek skladování na kvalitu masa divokých prasat (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/13:43872027!RIV14-MSM-16270___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	9
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Ježek, František Bořilová, Gabriela Svobodová, Irena Hutařová, Zdeňka
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	114593
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/13:43872027
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	leg; sensoric analysis; microbiological analysis; shelf-life (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	microbiological analysis sensoric analysis shelf-life leg
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[81D8AF89ED67]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Veterinářství
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	63
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Bořilová, Gabriela Ježek, František Svobodová, Irena Hutařová, Zdeňka
issn	0506-8231
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software