About: Enzymes in Bakery Techonology and their Use

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Enzymes in Bakery Techonology and their Use Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Stejně jako v každém potravinářském odvětví i pekařský průmysl se neustále vyvíjí nové technologie, pro ulehčení nejen samotné výroby, ale zejména zlepšení senzorických vlastností finálních výrobků. V pekárenském průmyslu se poslední dobou významně rozšířilo používání enzymových preparátů. Enzymy jsou bílkovinné katalyzátory urychlující, spouštějící a upravující při teplotách kynutí chemické reakce. Cílem příspěvku je vytvoření přehledu enzymatických přípravků, jejich vlastností a využití v praxi. Stejně jako v každém potravinářském odvětví i pekařský průmysl se neustále vyvíjí nové technologie, pro ulehčení nejen samotné výroby, ale zejména zlepšení senzorických vlastností finálních výrobků. V pekárenském průmyslu se poslední dobou významně rozšířilo používání enzymových preparátů. Enzymy jsou bílkovinné katalyzátory urychlující, spouštějící a upravující při teplotách kynutí chemické reakce. Cílem příspěvku je vytvoření přehledu enzymatických přípravků, jejich vlastností a využití v praxi. (cs) As in any food industry and the baking industry is constantly developing new technologies to facilitate not only the production, but also improve the sensory properties of the final products. The baking industry has recently significantly expanded the use of enzyme preparations. Enzymes are protein catalysts catalyst, triggering and regulating temperatures rising chemical reaction. The aim of this work is to give an overview of enzyme preparations, their properties and their use in practice. (en)
Title	Enzymes in Bakery Techonology and their Use (en) Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití (cs)
skos:prefLabel	Enzymes in Bakery Techonology and their Use (en) Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/12:43871356!RIV13-MSM-16270___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Tauferová, Alexandra Tremlová, Bohuslava Ošťádalová, Martina Malá, Lucie Čáslavková, Petra Eliášová, Martina
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	134581
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/12:43871356
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	lipase; protease; celulase; amylase; bread (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	lipase amylase celulase bread protease
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[43043603F4EE]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník příspěvků XLII. Sympozium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Tauferová, Alexandra Tremlová, Bohuslava Eliášová, Martina Ošťádalová, Martina Malá, Lucie Čáslavková, Petra
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2012-05-21 (xsd:date)
issn	1802-1433
number of pages	2 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Výzkumný ústav potravinářský Praha
https://schema.org/isbn	978-80-7080-839-9
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Enzymy v pekárenské technologii a jejich využití

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 47 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software