Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Vacuum packed sliced cheese Eidam was irradiated by 1.0, 2.5 or 5.0 kGy and stored for 7, 14 or 21 days at 8 0C. Values of the colour parameters L*, a*, and b* were significantly dependent on the irradiation dose and on duration of storage. After 7 days storage the cheese became remarkably yellow in all groups tested. The total number of microorganisms on non-irradiated cheese was approximately 107 g-1, while on irradiated cheese it decreased up to 103 g-1. Consequently, the irradiation prolonged the storage stability of cheese for at least 21 days, as evaluated in these experiments. Broad usage of the cheese irradiation is rather limited by decreasing taste and smell at doses higher than 2.5 kGy. (en)
- Vakuově balený plátkovaný sýr Eidam byl ozářen dávkami 1, 2,5 a 5 kGy a skladován po dobu 7, 14 a 21 dnů. U parametrů barvy L*, a*, b* byla prokázána významná závislost jak na dávce ozáření, tak i na délce skladování. Po 7 dnech skladování došlo k výraznějšímu zežloutnutí u všech sledovaných skupin. U sýru, který nebyl ozářený se celkový počet mikroorganizmů pohyboval v hodnotach 107 g-1 přičemž v závislosti na velikosti dávky záření se celkový počet mikroorganizmů snižoval až na hodnoty 103 g-1. To prodlužuje trvanlivost na minimálně námi sledovaných 21 dnů. Širšímu využití ozařování dávkami vyššími než 2,5 kGy brání méně výrazná chuť a vůně.
- Vakuově balený plátkovaný sýr Eidam byl ozářen dávkami 1, 2,5 a 5 kGy a skladován po dobu 7, 14 a 21 dnů. U parametrů barvy L*, a*, b* byla prokázána významná závislost jak na dávce ozáření, tak i na délce skladování. Po 7 dnech skladování došlo k výraznějšímu zežloutnutí u všech sledovaných skupin. U sýru, který nebyl ozářený se celkový počet mikroorganizmů pohyboval v hodnotach 107 g-1 přičemž v závislosti na velikosti dávky záření se celkový počet mikroorganizmů snižoval až na hodnoty 103 g-1. To prodlužuje trvanlivost na minimálně námi sledovaných 21 dnů. Širšímu využití ozařování dávkami vyššími než 2,5 kGy brání méně výrazná chuť a vůně. (cs)
|
Title
| - Změny vlastností sýru eidam po ozáření
- Změny vlastností sýru eidam po ozáření (cs)
- Changes of cheese Eidam properties after irradiation (en)
|
skos:prefLabel
| - Změny vlastností sýru eidam po ozáření
- Změny vlastností sýru eidam po ozáření (cs)
- Changes of cheese Eidam properties after irradiation (en)
|
skos:notation
| - RIV/62157124:16270/10:00002760!RIV11-MSM-16270___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62157124:16270/10:00002760
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - ionizing radiation; food safety; colour (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| - Štrbské Pleso, Slovenská republika
|
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Zborník prednášok a posterov Hygiena alimentorum XXXI.
|
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Dvořák, Petr
- Beňová, Katarína
- Burdová, Olga
- Pažáková, Jana
|
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
number of pages
| |
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Univerzita veterinárného lekárstva Košice
|
https://schema.org/isbn
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |
is http://linked.open...avai/riv/vysledek
of | |