Cílem práce bylo zhodnocení využití FT-NIR pro posouzení některých senzorických vlastností sýrů (barva, textura). Tato práce ukazuje na možnost využití NIR pro určení senzorických vlastností sýrů.
Cílem práce bylo zhodnocení využití FT-NIR pro posouzení některých senzorických vlastností sýrů (barva, textura). Tato práce ukazuje na možnost využití NIR pro určení senzorických vlastností sýrů. (cs)
The present work evaluated the ability of near infrared (NIR) spectroscopy in predicting some sensory attributes of Edam (n = 59) and smoked Edam cheese (n = 50). FT-NIR is possible to recommend as a method for assessment of sensory and texture parameters in cheese. (en)