About: Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The most significant sensory and quality characteristic of meat is colour. The effect of irradiation of pork was studied in relation to color changes. Samples of M. longissimus lumborum et thoracis were obtained from the pork carcasses 24 h post mortem. Samples were irradiated using a 60Co source, at dose of 2,5 and 5 kGy; dose rate of 2,86 kG.h-1. Unirradiated controls were stored in the same condition as irradiated samples. Measurement of colour was realised with portable spectrophotometer Superchroma S-Spex in CIELAB systhem. The colour of a freshly cut interior surface of control and irradiated pork was measured before and after irradiation. L* and b* values of controls and irradiated pork did not change after irradiation. The a* values (red colour) of irradiated pork were significantly higher than unirradiated. The activity of lactate dehydrogenase of pork was measured after irradiation. The activity did not change after irradiation. (en) Byla sledována změna barvy vepřového masa po působení záření gama. M. longissimus lumborum et thoracis byl za 24 h post mortem ozářen 60Co dávkami 2.5 a 5 kGy; při dávkovém příkonu 2.86 kGy.h-1. Barva byla stanovena před i po ozáření spectrophotometrem Superchroma S-Spex v systemu CIELAB. U parametru L* a b* nebyly nalezeny průkazné změny. Parametr a* (představující červenou barvu) byl statisticky průkazně vyšší ve srovnání s kontrolou a stavem před ozářením. Aktivita laktátdehydrogenázy nebyla působením uvedených dávek záření gama změněna. Působením sledovaných dávek není zastaveno zrání masa, přičemž barva ozářeného masa je červenější. Byla sledována změna barvy vepřového masa po působení záření gama. M. longissimus lumborum et thoracis byl za 24 h post mortem ozářen 60Co dávkami 2.5 a 5 kGy; při dávkovém příkonu 2.86 kGy.h-1. Barva byla stanovena před i po ozáření spectrophotometrem Superchroma S-Spex v systemu CIELAB. U parametru L* a b* nebyly nalezeny průkazné změny. Parametr a* (představující červenou barvu) byl statisticky průkazně vyšší ve srovnání s kontrolou a stavem před ozářením. Aktivita laktátdehydrogenázy nebyla působením uvedených dávek záření gama změněna. Působením sledovaných dávek není zastaveno zrání masa, přičemž barva ozářeného masa je červenější. (cs)
Title	Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. EFFECT OF IONIZING RADIATION ON THE COLOUR AND ACTIVITY OF LACTATE DEHYGROGENASE OF PORK (en) Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. (cs)
skos:prefLabel	Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. EFFECT OF IONIZING RADIATION ON THE COLOUR AND ACTIVITY OF LACTATE DEHYGROGENASE OF PORK (en) Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. (cs)
skos:notation	RIV/62157124:16270/06:00001065!RIV07-MSM-16270___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	146-151
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6215712402)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2007
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Dvořák, Petr Šalplachta, Jan
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Veterinární a farmaceutická univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	506470
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62157124:16270/06:00001065
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Pig; meat; enzyme; gamma radiation. (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Pig meat enzyme gamma radiation.
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[8B44F044061B]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Košice
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Zborník príspevkov z 3. radiobiologickej konferencie s medzinárodnou účasťou venovanej 20. výročiu jadrovej havárie v Černobyle.
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	BO
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2006
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dvořák, Petr Šalplachta, Jan Grolichová, Magdalena
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Veterinary aspects of food safety and quality
number of pages	6 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Univerzita veterinárného lekárstva Košice
https://schema.org/isbn	88-8877-826-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	16270
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa. Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa.

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software