The article describes fat content and fatty acid composition in meat. It is a description of fatty acid composition of various kinds of meat and factors, which have an influence on fatty acid composition in meat. (en)
Článek se zabývá problematikou obsahu tuku a složením mastných kyselin v mase. Je zde popsáno složení mastných kyselin u jednotlivých druhů mas a faktory, které ovlivňují složení mastných kyselin v mase.