About: Detection of acrylamide in some foodstuffs

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Detection of acrylamide in some foodstuffs Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Acrylamide is a toxic substance occurring in food. It is formed during thermal processing of foods. Factors affecting the acrylamide formation include temperature, reaction time, type and availability of reactants, particularly amino acid asparagine and reducing sugars. Acrylamide content was studied in 23 samples of selected foods (potato crisps, coffee, biscuits, bread, crackers). Acrylamide was not detected in instant coffee and sunflower bread. In wholemeal bread, biscuits, crackers, ginger breads and roasted coffee, acrylamide levels were detected in the range of 78 -- 470 mikrog/kg. The highest acrylamide values were determined in potato crisps (284 -- 1254 mikrog/kg). The acrylamide content in food samples was determined using the GC / MSD method. (en) Akrylamid je toxická látka vyskytující se v potravinách. Vytváří se v průběhu tepelného zpracování potravin. Faktory ovlivňující vznik akrylamidu jsou teplota, doba reakce, druh a dostupnost reaktantů, především aminokyseliny asparaginu a redukujících cukrů. Obsah akrylamidu byl sledován v celkem 23 vzorcích vybraných potravin (bramborové lupínky, káva, sušenky, chléb, krekry). V instantní kávě a slunečnicovém chlebu nebyl akrylamid detekován. V celozrnném chlebu, sušenkách, krekrech, pernících a pražené kávě bylo detekováno množství akrylamidu v rozmezí 78 -- 470 mikrog/kg. Nejvyšší hodnoty akrylamidu byly stanoveny v bramborových lupíncích (284 -- 1254 mikrog/kg). Obsah akrylamidu ve vzorcích potravin byl stanoven GC/MSD metodou. Akrylamid je toxická látka vyskytující se v potravinách. Vytváří se v průběhu tepelného zpracování potravin. Faktory ovlivňující vznik akrylamidu jsou teplota, doba reakce, druh a dostupnost reaktantů, především aminokyseliny asparaginu a redukujících cukrů. Obsah akrylamidu byl sledován v celkem 23 vzorcích vybraných potravin (bramborové lupínky, káva, sušenky, chléb, krekry). V instantní kávě a slunečnicovém chlebu nebyl akrylamid detekován. V celozrnném chlebu, sušenkách, krekrech, pernících a pražené kávě bylo detekováno množství akrylamidu v rozmezí 78 -- 470 mikrog/kg. Nejvyšší hodnoty akrylamidu byly stanoveny v bramborových lupíncích (284 -- 1254 mikrog/kg). Obsah akrylamidu ve vzorcích potravin byl stanoven GC/MSD metodou. (cs)
Title	Detection of acrylamide in some foodstuffs (en) Stanovení akrylamidu ve vybraných potravinách Stanovení akrylamidu ve vybraných potravinách (cs)
skos:prefLabel	Detection of acrylamide in some foodstuffs (en) Stanovení akrylamidu ve vybraných potravinách Stanovení akrylamidu ve vybraných potravinách (cs)
skos:notation	RIV/62156489:43210/14:00228962!RIV15-MSM-43210___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Cwiková, Olga
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	47067
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62156489:43210/14:00228962
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	elimination of content; the Maillard reaction; Acrylamide (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Acrylamide elimination of content the Maillard reaction
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[0E9C6A8FE025]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	62
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Mikulíková, Renata Svoboda, Zdeněk Cwiková, Olga
issn	0139-6013
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	43210

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software