About: Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Flour is the main raw material used for the manufacture of bakery products and confectionery. Samples of special wheat flour, bread wheat flour, rye flour, organic wheat flour and organic rye flour were analysed over the course of eight months. Total plate count, moulds count, yeasts count and coliform bacteria count were monitored. Total plate count ranged from 3.12 log CFU.g-1 to 4.29 log CFU.g-1, moulds count from 1.46 log CFU.g-1 to 2.4 log CFU.g-1, yeasts count from 0.54 log CFU.g-1 to 2.05 log CFU.g-1, and coliform bacteria count from 2.41 log CFU.g-1 to 3.73 log CFU.g-1. All analysed samples complied with microbiological criteria established for individual groups of microorganisms in the relevant standards. (en) Hlavní surovinou pro výrobu pekařských a cukrářských výrobků je mouka. V průběhu osmi měsíců byly analyzovány vzorky mouky pšeničné speciál, pšeničné chlebové, žitné, BIO pšeničné a BIO žitné. U každého druhu mouky byl sledován celkový počet mikroorganismů, počet plísní, kvasinek a koliformních mikroorganismů. Celkový počet mikroorganismů se v jednotlivých druzích mouk pohyboval od 3,12 do 4,29 log KTJ.g-1, počet plísní od 1,46 do 2,4 log KTJ.g-1, počet kvasinek v rozmezí 0,54 až 2,05 log KTJ.g-1, počet koliformních mikroorganismů od 2,41 do 3,73 log KTJ.g-1. Všechny analyzované vzorky mouky vyhovovaly mikrobiologickým kritériím, které jsou pro jednotlivé skupiny mikroorganismů dány normou. Hlavní surovinou pro výrobu pekařských a cukrářských výrobků je mouka. V průběhu osmi měsíců byly analyzovány vzorky mouky pšeničné speciál, pšeničné chlebové, žitné, BIO pšeničné a BIO žitné. U každého druhu mouky byl sledován celkový počet mikroorganismů, počet plísní, kvasinek a koliformních mikroorganismů. Celkový počet mikroorganismů se v jednotlivých druzích mouk pohyboval od 3,12 do 4,29 log KTJ.g-1, počet plísní od 1,46 do 2,4 log KTJ.g-1, počet kvasinek v rozmezí 0,54 až 2,05 log KTJ.g-1, počet koliformních mikroorganismů od 2,41 do 3,73 log KTJ.g-1. Všechny analyzované vzorky mouky vyhovovaly mikrobiologickým kritériím, které jsou pro jednotlivé skupiny mikroorganismů dány normou. (cs)
Title	Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů (cs) Microbiological quality of flour used for bakery and confectionery production (en)
skos:prefLabel	Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů (cs) Microbiological quality of flour used for bakery and confectionery production (en)
skos:notation	RIV/62156489:43210/11:00184264!RIV12-MSM-43210___
http://linked.open...avai/predkladatel	Agronomická fakulta
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 432100001)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Cwiková, Olga
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	212455
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62156489:43210/11:00184264
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	yealds; flour; coliform bacteria; moulds (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	flour coliform bacteria moulds yealds
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[1C1C0BB9F31F]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	EE
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2011
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Cwiková, Olga
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20432100001
issn	0139-6013
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	43210
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů Mikrobiologická kvalita mouky používané pro výrobu pekařských produktů

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software