About: The quality of bakery products from spelled grown conventionally and organic production

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: The quality of bakery products from spelled grown conventionally and organic production Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The aim of thesis was to find out what is the difference between the bake characteristics of conventional and oranic grown spelt. Was determined baking quality of samples of the spelt flour (ash content, Falling number, Zeleny test, protein content, wet gluten content and flour water absorption capacity) and then was conducted a baker experiment. Samples of bread were sensorially evaluated by the point method. It was not found out significant difference between organic and conventionally grown spelt, or between individual years. It was found out, that spelt cultivated conventionally and organically does not show large differences in sensoric quality. (en) Cílem práce bylo zjistit, zda je rozdíl mezi pekařskými vlastnostmi pšenice špaldy pěstované konvenčně a v bio produkci. Byla zjištěna pekařská jakost vzorků špaldové mouky (obsah popela číslo poklesu, Zelenyho test, obsah N-látek, obsah lepku a vaznost vody moukou) a následně proveden pekařský pokus. Vzorky pečiva byly senzoricky hodnoceny bodovou stupnicí. V hodnocených znacích pekařské jakosti nebyl zjištěn průkazný rozdíl mezi ekologicky a konvenčně vypěstovanou špaldou, ani mezi jednotlivými ročníky. Bylo zjištěno, ţe špalda vypěstovaná konvenčně a ekologicky nevykazuje výrazně velké rozdíly ani v senzorické kvalitě. Cílem práce bylo zjistit, zda je rozdíl mezi pekařskými vlastnostmi pšenice špaldy pěstované konvenčně a v bio produkci. Byla zjištěna pekařská jakost vzorků špaldové mouky (obsah popela číslo poklesu, Zelenyho test, obsah N-látek, obsah lepku a vaznost vody moukou) a následně proveden pekařský pokus. Vzorky pečiva byly senzoricky hodnoceny bodovou stupnicí. V hodnocených znacích pekařské jakosti nebyl zjištěn průkazný rozdíl mezi ekologicky a konvenčně vypěstovanou špaldou, ani mezi jednotlivými ročníky. Bylo zjištěno, ţe špalda vypěstovaná konvenčně a ekologicky nevykazuje výrazně velké rozdíly ani v senzorické kvalitě. (cs)
Title	The quality of bakery products from spelled grown conventionally and organic production (en) Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci (cs)
skos:prefLabel	The quality of bakery products from spelled grown conventionally and organic production (en) Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci (cs)
skos:notation	RIV/62156489:43210/11:00181263!RIV12-MSM-43210___
http://linked.open...avai/predkladatel	Agronomická fakulta
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 432100001)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Hřivna, Luděk Šottníková, Viera Kučerová, Jindřiška
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	208615
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62156489:43210/11:00181263
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	organic farming; cereals; spelled; baking test (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	baking test spelled cereals organic farming
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[6F562CABA559]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2011
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Kučerová, Jindřiška Hřivna, Luděk Šottníková, Viera
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20432100001
issn	0139-6013
number of pages	4 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	43210
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci Kvalita pekařských výrobků ze špaldy vypěstované konvenčně a v bio produkci

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software