About: Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	In this study were evaluated the edam cheeses with fat content 30% and 45% w/w produced by two dairies (A, B) using two different starter cultures YY-88 and LL-50 during 6 months ripening. The effect of ripening was related to the texture of Edam, so as to determine the optimum ripening time. Sampling times were 26, 54, 89, 117, 146 and 180 days after production. Cheese texture was analysed by compression test which were done by using a Tira-test. (en) V práci byly hodnoceny sýrů eidamského typu o obsahu 30% a 45% tuku v sušině vyrobených dvěma mlékárnami (A, B) za použití dvou různých startovacích kultur YYa LL během šesti měsíců zrání. Byl porovnáván vliv zrání na texturu eidamu k určení optimální doby zrání. Čas hodnocení vzorků byl 26, 54, 89, 117, 146 a 180 dnů po výrobě. Textura sýrů byla analyzována kompresním testem za použití přístroje TIRA test 27025. Souhrnně výsledky potvrdily, že doba zrání měla výrazný vliv na reologické vlastnosti eidamských sýrů. Zlepšení textury souviselo se zvyšující se dobou zrání. V práci byly hodnoceny sýrů eidamského typu o obsahu 30% a 45% tuku v sušině vyrobených dvěma mlékárnami (A, B) za použití dvou různých startovacích kultur YYa LL během šesti měsíců zrání. Byl porovnáván vliv zrání na texturu eidamu k určení optimální doby zrání. Čas hodnocení vzorků byl 26, 54, 89, 117, 146 a 180 dnů po výrobě. Textura sýrů byla analyzována kompresním testem za použití přístroje TIRA test 27025. Souhrnně výsledky potvrdily, že doba zrání měla výrazný vliv na reologické vlastnosti eidamských sýrů. Zlepšení textury souviselo se zvyšující se dobou zrání. (cs)
Title	Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů (cs) Influence of ripening of edam cheese to texture properties (en)
skos:prefLabel	Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů (cs) Influence of ripening of edam cheese to texture properties (en)
skos:notation	RIV/62156489:43210/08:00136693!RIV09-MSM-43210___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 432100001)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	2
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2009
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Šustová, Květoslava Hanzelková, Šárka Lužová, Táňa Nedomová, Šárka Blašková, Veronika
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	403537
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/62156489:43210/08:00136693
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	edam cheese; ripening; texture; hardness (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	texture hardness edam cheese ripening
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[AE071BACB418]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Acta Universitatis agriculturae et silviculturae Mendelianae Brunensis : Acta of Mendel University of agriculture and forestry Brno = Acta Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2008
http://linked.open...v/svazekPeriodika	56
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Šustová, Květoslava Lužová, Táňa Nedomová, Šárka Blašková, Veronika Povolná, Šárka
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20432100001
issn	1211-8516
number of pages	8 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	43210
is http://linked.open...avai/riv/vysledek of	Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů Vliv zrání na texturní vlastnosti eidamských sýrů

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software