V práci je porovnán vliv dvou čistých mlékařských kultur na senzorické vlastnosti sýrů a struktura mikrobiálních společenstev v eidamských sýrech.
V práci je porovnán vliv dvou čistých mlékařských kultur na senzorické vlastnosti sýrů a struktura mikrobiálních společenstev v eidamských sýrech. (cs)
Microbial and sensoric parameters of Edam cheese during ripening. (en)