About: Applied research of hemp flour usage in cereal branch

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Applied research of hemp flour usage in cereal branch Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Kompozitní mouky byly vytvořeny náhradou 5-20% pšeničné dvěma druhy konopné (K1 - konvenční, K3 - bio, organická). Přídavky snížily technologickou kvalitu bílkovin, ale aktivita amylolytických enzymů jako číslo poklesu ovlivněna nebyla. Farinografická vaznost nebyla ovlivněna K1 ani K3, pro oba druhy bylo pozorování prodloužení doby vývinu a stability těsta. Konopná mouka oslabila tažnost těsta, kdy extenzografická energie klesla na cca 50% standardu při 20% přídavku. Objem a tvar laboratorně připravených bulek resp. sušenek se zhoršil v závislosti na výši přídavku; senzoricky bylo přijatelné pečivo s 5% a sušenky s max. 10% alternativní suroviny. Těstoviny získala nahnědlý až hnědý odstín, chuťově přijatelné byla kolínka s max. 15% konopné mouky. Kompozitní mouky byly vytvořeny náhradou 5-20% pšeničné dvěma druhy konopné (K1 - konvenční, K3 - bio, organická). Přídavky snížily technologickou kvalitu bílkovin, ale aktivita amylolytických enzymů jako číslo poklesu ovlivněna nebyla. Farinografická vaznost nebyla ovlivněna K1 ani K3, pro oba druhy bylo pozorování prodloužení doby vývinu a stability těsta. Konopná mouka oslabila tažnost těsta, kdy extenzografická energie klesla na cca 50% standardu při 20% přídavku. Objem a tvar laboratorně připravených bulek resp. sušenek se zhoršil v závislosti na výši přídavku; senzoricky bylo přijatelné pečivo s 5% a sušenky s max. 10% alternativní suroviny. Těstoviny získala nahnědlý až hnědý odstín, chuťově přijatelné byla kolínka s max. 15% konopné mouky. (cs) Composite flours were prepared by wheat flour substitution by two hemp types (K1 - conventional, K3 - organic) in range 5-20%. Additions lowered protein technological quality, but activity of amylolytic enzymes (Falling Number) was not influenced. Farinograph water absorption was not varied either by K1 or by K3, for both types a prolongation of dough development time was recorded. Hemp flour weakened dough extensibility and extensigraph energy consequently fall to half for 20% enhancement. Volume and shape od laboratory prepared bread and biscuits worsened in dependence on fortification level; bread with 5% and biscuits up to 10% of the alternative flour had an acceptable sensorial profile. Pasta gained brownish or brown colour, acceptable samples contain 15% of hemp flour in maximum. (en)
Title	Applied research of hemp flour usage in cereal branch (en) Aplikovaný výzkum využití konopné mouky v cereálním oboru Aplikovaný výzkum využití konopné mouky v cereálním oboru (cs)
skos:prefLabel	Applied research of hemp flour usage in cereal branch (en) Aplikovaný výzkum využití konopné mouky v cereálním oboru Aplikovaný výzkum využití konopné mouky v cereálním oboru (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/14:43899293!RIV15-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	3658
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/14:43899293
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	pasta; biscuits; bread quality; baking trial; dough rheological behaviour; chemical composition; Wheat-hemp flour composite (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	chemical composition pasta biscuits dough rheological behaviour Wheat-hemp flour composite baking trial bread quality
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[BB3E03C2A936]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Praha
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Konopí: Znovuobjevený potenciál: Sborník přednášek z konference veletrhu Cannafest 2010-2013
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2014-11-07 (xsd:date)
number of pages	5 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Lukáš Běhal
https://schema.org/isbn	978-80-260-6957-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 118 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software