About: Eragrostis tef and utilization possibility in food industry

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Eragrostis tef and utilization possibility in food industry Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Teff (Eragrostis tef) je obilovina s miniaturními zrny, původně rostoucí v severní Africe; a v Etiopii zůstává důležitou základní potravinou ve formě kaše a ingera, spontánně kvašených placek. Její potenciál v pekařských výrobcích (celozrnná mouka) spočívá v mimořádném nutričním složení, zejména bezlepkovému charakteru bílkovin a vysokému obsahu vápníku a železa. Podle laboratorních testů zahrnutí tef mouky až do výše 30 % negativně ovlivnilo reologické vlastnosti těsta a mazovatění škrobu. Pekařský výrobek s 20 % tef dosáhl standardní spotřebitelské kvality. Teff (Eragrostis tef) je obilovina s miniaturními zrny, původně rostoucí v severní Africe; a v Etiopii zůstává důležitou základní potravinou ve formě kaše a ingera, spontánně kvašených placek. Její potenciál v pekařských výrobcích (celozrnná mouka) spočívá v mimořádném nutričním složení, zejména bezlepkovému charakteru bílkovin a vysokému obsahu vápníku a železa. Podle laboratorních testů zahrnutí tef mouky až do výše 30 % negativně ovlivnilo reologické vlastnosti těsta a mazovatění škrobu. Pekařský výrobek s 20 % tef dosáhl standardní spotřebitelské kvality. (cs) Teff (Eragrostis tef) is a miniscule cereal grain that is native to northern Africa; in Ethiopia, it remains an important staple food as porridge and ingera, naturally leavened flat bread. A small-grained cereal has a potential to be used in bakery product (as wholemeal flour) owing to its excellent nutritional profile, especially non-gluten protein content and high level of calcium and iron. According to laboratory tests, incorporation of teff flour up to the level of 30% negatively affected dough rheological and pasting properties. An addition to 20% can be used for final bakery product with standard consumer features. (en)
Title	Eragrostis tef and utilization possibility in food industry (en) Milička habešská a možnosti užití pro potravinářské účely Milička habešská a možnosti užití pro potravinářské účely (cs)
skos:prefLabel	Eragrostis tef and utilization possibility in food industry (en) Milička habešská a možnosti užití pro potravinářské účely Milička habešská a možnosti užití pro potravinářské účely (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/13:43896940!RIV14-MZE-22330___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI111B053)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	4
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	88384
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/13:43896940
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	food industry; utilization; tef; Eragrostis (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	food industry utilization Eragrostis tef
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[3CAB451616CF]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Výživa a potraviny
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer’s nutritional and health benefit.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan
issn	1211-846X
number of pages	3 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 35 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software